Food 版 (精华区)

发信人: llwwuze (小生), 信区: Food
标  题: 小生大厨房5—————————清蒸鳜鱼
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Aug  6 07:33:23 2005)

今天给大家介绍一道鱼菜吧，这几天比较忙，如果哪天大家没看到小生大厨房那就是我有
事，不用担心，还会回来的
清蒸鳜鱼：
主料：鳜鱼一条；
副料：葱、姜、料酒、花椒油等
    1.把鳜鱼收拾干净（如果你想吃活鱼，这事就得自己干了），鱼身改花刀（花刀，又
一个专业术语，就是把鱼身上割的一道一道的，露出鱼肉，每刀之间间隔2厘米吧）装盘待
用；
    2.用料酒、花椒、大料、大块的姜、大段的葱，加一些盐将鱼淹制起来（此过程大约
需要15分钟）；
    3.将淹制好的鱼整盘放入锅内蒸熟（在这之前将盘中料汁倒出），蒸熟后挑出鱼身上
的葱、姜等配料；
    4.将上步中剩余的料汁加一点儿油（以前忘说了，做菜的油必须都是熟油）加热后淋
在蒸好的鱼上；
    5.用花椒犒一点儿花椒油淋在鱼上即可（不会的话，这步可以忽略）*^_^*


清蒸是一种把鱼本身的味道发挥到最好的做法，比较适合名贵的淡水鱼
一会儿小生好出门，没时间介绍拔丝了，明天再说吧*^_^*

小生常在线，分享每一天*^_^*

昨天看七剑了，不好看：（

关注超女，我爱笔笔（当然，也喜欢宇春、靓颖和何洁）*^_^*
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