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发信人: llwwuze (小生), 信区: Food
标  题: 手把手教您制作水煮肉片
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Tue Nov  8 11:06:57 2005)

http://www.longtour.net/LongSkee/upfiles/200511794657.jpg
 主料：

    牛肉150克，洋白菜（撕成蒲扇状）50克，

    调料：

    植物油75克，盐0.5克，酱油14毫升，料酒5毫升，味精0.5克，胡椒粉0.2克，辣酱25
克，干辣椒17克，花椒2.5克，葱花5克，姜米3克，蒜泥5克，青蒜10克，蛋清8克，汤500
克。 

    制作方法：

    1、将牛肉切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清
、淀粉上浆。

    2、将干辣椒、花椒炒至金黄色，用刀剁碎。

    3、锅上火入底油，下入辣酱、葱花、姜米、蒜泥煸出香味和红油时冲入汤，开后煮片
刻捞除渣子。

    4、汤中加入酱油、料酒、味精、胡椒粉，待开时下入洋白菜，熟后捞入碗内。

    5、将牛肉撒于汤中，待肉熟时捞出置白菜上，其上再加青蒜及剁碎的干辣椒和花椒。
另取锅烧油9成热后浇于肉上即成。 

    风味特点：

    酱红色，麻、辣、咸、鲜、烫。  
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雯雯，很象我老婆~~
http://bbs.cnbb.com.cn/UploadFile/2005-7/20057159442737266.jpg


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