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发信人: helendino (蓉儿), 信区: Food
标  题: [转载] 宿舍非法食谱之三：独门凉菜几例及食堂凉菜再加工法
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Nov 27 20:19:49 2003)

【 以下文字转载自 Girl 讨论区 】
【 原文由 faithchee 所发表 】



三．独门凉菜几例及食堂凉菜再加工法
A：独门海带
成分：
佐料：
大蒜一头扒好拍扁剁碎
香菜一把根根掰开洗净，切成约1公分长的小段
辣根（绿芥末，日本芥末，青芥辣？，等等，反正就是Japanimal们吃的芥末）或我们的芥

末油都可以
甜辣酱（最好是朝鲜族风味的）
蜂蜜（实在不行可用白糖代替，但没有蜂蜜的香味了）
香油（其实应该用花椒油，但是宿舍没条件弄）
老陈醋（别的醋不好吃）（以上四个各大超市均有售，为居家旅行，谋财贿赂之必备佳品

）
姜三四片剁成末

主料（以一人份记）：
现成的水发好了的细海带丝半斤（表问我为什么一个人吃半斤……-_-||||……我宿舍的女

狼不管有多少都会吃光……）
或现成的水发好了的海带结。
或现成的水发好了的裙带菜
等。

炊具：空的大海碗和长筷子

能源：自动（动你自己的手）

其他工具：无

烹饪方法：用力搅拌

制作过程：
1．拿大碗放进海带。
2．海带上依次放：蒜，姜末，香菜，辣根，甜辣酱，蜂蜜，醋。后两者可以多放些，半斤

海带可以放一汤匙蜂蜜甚至更多，醋两三汤匙那么多甚至更多，别太甜就成。前面一些根

据个人口味决定。原则还是：尝着来莫急燥，少了可以再添。最后滴三五滴香油。
3．拿筷子，用力搅拌。大约需要连续2分钟以上。
4．吃。

注意事项：
1．海带丝一般都咸，所以买回来之后拿一根舔一下（应该不会死人的），太咸就要清水再

泡，还咸就换水还泡。海带结更要多泡。太咸就不好吃了。而且健康的饮食每天吃盐不应

超过6克，吃得清淡活得才久。
2．由于是生拌，无论如何各种材料要洗净。尤其香菜，不可以任何理由不洗，其根部正是

藏污纳垢之处，必须一根一根地洗，不然吃出人命后果自负。
3．标准状态：看起来还是最像海带丝。
4．标准气味：香菜清爽，大蒜芥末姜醒目除腥，海带鲜而不腥，还有蜂蜜的香甜和香油的

香浓。
5．标准味道：酸甜，清香，微辣，微呛。
6．标准口感：海带生脆清凉爽口，嚼起来咯吱做响，很有情趣。要是芥末放多了……就更

有情趣了……-_-|||||
7．切记细嚼慢咽。
8．裙带菜的话必须有花椒油才好吃，可以没有香油。花椒油的制备：油烧热，扔进去一撮

花椒，锅就离火，倒出油来在碗里，备用。没厨房的大人就不用尝试了……
9．此凉菜有极佳的蒜香味，然闷在嘴里半天就对同桌很不人道，故建议餐后除剔牙洗饭碗

洗手洗脸涂脂抹粉外，尚应仔细刷牙。
10．还没想到……

预告：宿舍非法食谱之三Ｂ：独门莴苣两吃（炎热的夏天，吃西瓜怕糖太多，吃冰淇淋怕

太腻，喝水觉得没有味，吃西红柿总是滴在白色衣服上-_-|||……，那么只能拿着一根黄

瓜啃……最多蘸蘸看起来好象便便的大酱？？全无我辈水做女子之轻灵秀美啦！！）

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有位哲人说，人生不外两个字……
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