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发信人: faithchee (faith), 信区: Food
标 题: 宿舍非法食谱之八:独门葱油鲤鱼
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Dec 1 19:00:35 2003), 站内信件
宿舍非法食谱之八:独门葱油鲤鱼
成分:
佐料:
1.比较粗葱白比较长的大葱一大根
2.姜一块
3.蒜一头,挑大个的剥个三四瓣就成
4.香菜一把
5.花椒大料桂皮干辣椒各一些
6.盐适量
7.可以用一点酱油
8.陈醋一汤匙
9.白酒半汤匙(让住本市的同学回家去顺。)
10.色拉油(跟食堂大师傅甜蜜去吧。)
11.推荐使用干红枣。
12.清水
主料:
1.肥硕鲜活的鲤鱼一条,重2-3斤。
没有2……-_-||||
炊具:非法小电锅一只
能源:学校的电和你的精神力
其他用具:任何工具,只要能把鱼从锅里捞出来……-_-+||||……另外还有盛得下鱼的盆
(请勿用脚盆改装-_-|||……脸盆也不行!!-_-+|||)。
制作过程:
1.杀好的鱼洗干净,两面都斜着片几下。
2.葱姜蒜扒好洗好,香菜洗净。葱切成2-3公分长的段,留两段,其余再顺着切成细丝。
姜先切成薄片,留三两片,其余的再切成细丝。蒜拍扁。香菜切成2-3公分的段(叫‘丝’
也行啦!)
3.锅里放够炖鱼的水(根据锅的大小定,至少应能没过鱼身厚度的2/3以上),放姜片葱
段,桂皮两小片,花椒八九粒,大料六七瓣,干红枣八九粒。
4.开锅后放鱼,大蒜,陈醋,白酒。再大开之后放盐,盐量以鱼汤比正常咸淡稍咸为度
,每次少放,尝着来!
5.开锅后大约15分钟,鱼肯定熟了,如果你盐放多了,此时就出锅。如果盐放少了,后
来又加了盐,那多煮一会儿也没有关系,以便入味。
6.鱼出锅盛盆,留且仅留一点点清汤,面积不超过鱼身周围2公分,高度不超过2mm,红
枣也捞出来留着,其余的可以倒掉。鱼身上撒葱丝姜丝香菜丝。
7.锅洗净烧干后,色拉油约三汤匙入锅,烧热,放大料四五瓣,数五个数后放干辣椒两
三个,花椒六七粒,倒入酱油约两汤匙,数五个数后熄火,直接倒在鱼身上(慢点倒-_-|
|||)。
8.啥也别说了,再说就抢不着了……
注意事项:
1.标准状态:鱼肉细白香甜,味道清淡(嫌太淡的-_-|||可以沾汤吃),葱丝香菜丝交
相辉映,实在是清甜爽口啊~~~~~
2.这个……详见独门红烧鲤鱼……-_-||||
预告:宿舍非法食谱之九:独门红烧排骨(不喜欢吃鸡和鱼只喜欢吃猪肉?你,你,你…
…还真是没有品位……-_-||||那好吧,排骨最香啦!红烧排骨尤其香啊~~~~什么?不会炒
糖色,不是时间长了变苦排骨就是时间短了变拔丝排骨??谁,这又是谁在造谣?谁说非
得炒糖色才能做出红烧排骨来的?又是你那个姓胡的同学吧?=_=||||本食谱是经实践考验
地,不会有错地,come on baby~~~~)
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有位哲人说,人生不外两个字……
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