Food 版 (精华区)

发信人: luciferan (一个人◎简单◎平淡◎爱生活), 信区: Food
标  题: 很想吃蒸面
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年06月21日19:37:05 星期六), 站内信件

很久都没有吃到蒸面了，算了算，约有两年了。上一次吃还是在大一暑假里，那个滋味啊
……一辈子都不会忘记。
下面简单讲两句，蒸面又叫焖面，各地不同，大约山西和河南比较常见。
做法如下：先将预先准备好的面条（注：细面条，压面机压出来的那种）放到蒸锅里蒸至
七八成熟，搁置一旁备用。
另起一只炒锅，倒入油，热后加入姜末葱花，放入精肉丝，翻炒，之后放入事先洗净的豆
角段，炒，五成熟的时候加入盐，酱油，醋等佐料，不停翻炒，而后加入水，大致没过豆
角，然后将先前蒸过的面条平铺在豆角上面，盖上锅盖，蒸。注意适时要补充水分，不要
干锅。15分钟差不多就可以起锅了，菜香四溢，并且也入味至面条中，将面条与豆角搅匀
，就可以盛出来开动了^^……
哎，真想吃一回啊，我在家中一般是夏天比较常吃，可叹的是去年暑假没有回去，而且今
年估计也不回去了，不知道何时才能在品尝一下那种美妙的滋味？
--
夫君子之行，静以修身，俭以养德，
非淡泊无以明志，非宁静无以致远。

※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 202.102.144.36]