Food 版 (精华区)

发信人: baibai (哑琴弦), 信区: Food
标  题: 我家酸菜的做法(转载)
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年08月05日19:15:25 星期二), 站内信件

【 以下文字转载自 Life 讨论区 】
【 原文由 baibai 所发表 】
冬天到了：）

买半车白菜，然后很规则的垒在墙边，

把这些可爱的白菜紧实的摆在清洗好的大缸里   放一层白菜，洒一层盐

放进水，没过白菜

然后用大块儿的岩石压在白菜上

其作用是防止白菜漂上来露出水面（这样很可能烂掉）

然后，等……

白菜的体积慢慢变小，石头也一点点往下沉，

这时，可以在加些白菜进去，但不要忘了再加盐以及把石头压好

…… ……

于是，：）  复杂的化学反映慢慢的发生了


……  ……

后来呢，白菜就慢慢变成酸菜了！！！

注：盐加的太少，白菜会烂掉！
      加的太多，那就不是酸菜了，你就等着吃咸菜吧！！！

    另外，屋子的温度也要在意，过高，会烂掉，可以适当加些盐，温度过低，没法发酵
    

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※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: 218.9.121.222]
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