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发信人: tiancaiye (凌少爷), 信区: Food
标  题: 凉拌苦瓜的做法（ZZ）
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sun Jun 18 15:37:56 2006)

凉拌苦瓜挺好吃的哈，呵呵 
如果要自己做的话 还是要先下锅的 

法1
材料﹕
苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，盐，味精。 

做法﹕
把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中燙一下入涼开水浸凉后捞出，控去水。
辣椒洗淨切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌勻，醃一小会，沥去水，再在涼开水中浸

一下，撈出來控去水，放在盘里，加适量熟油和醬油，豆瓣醬，盐和少量味精拌勻即可上

桌。 

特点﹕
清涼香辣，微有苦味，爽口开胃。 

诀窍﹕
用开水燙苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。


法2 
凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再

吃。
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