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发信人: lanjian (lanjian), 信区: Food
标  题: 牛肉干的还有一种作法
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Mon Jun 26 20:12:52 2006)

牛肉干的另外一种作法
呵呵 看完了小仙女姐姐的香辣牛肉干的作法后
想起来了我妈妈的一种作牛肉干的方法。
因为每次他做这个的时候我都看看，所以大概的步骤我知道，拿来分享一下
呵呵
主料：牛肉
配料：芝麻 辣椒 盐 味精 孜然 少许胡椒 油 （好像还有，我再问问啊）
作法如下：
首先，买回来的生牛肉洗净，切成块，大小在2.5CM见方（牛肉一煮就缩了）。拿盐，味精
等先腌上，腌上一天。
然后放在水里面煮，和小仙女姐姐说的差不多，不要煮得太烂了。煮好了的牛肉乘盘
接下来，取出炒锅，放上油，待油热以后，将煮好的牛肉放进去炸，炸到外皮焦黄，发酥
的时候，取出来，这时牛肉里面的煮进去的大部分水分都被炸出来了。
接下来后，将辣椒，芝麻，盐，味精，胡椒，孜然等调味料，放在一个容器里拌在一起，
搅匀后，将刚炸完牛肉的热油倒进去，把这些调料炸熟。这是在将炸熟拌好的调料还有炸
好的牛肉倒回锅中，拌匀，就可以吃了。
口感是：外面酥酥的，里面感觉比较筋很有嚼头。因为在煮之前已经被腌了一天，所以，
里面的肉也不会显得淡。我最爱吃了，呵呵 
不知道大家能不能看懂这个作法
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