Food 版 (精华区)

发信人: littlefairy (小仙女), 信区: Food
标  题: 继续下厨房----色诱排骨,银鱼雪菜.....
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat Aug 12 16:16:14 2006)


做了这么多菜,觉得比较拿手的有三样:红烧肉,糖醋排骨,香辣牛肉干.(晕,都是荤菜....)


觉得世界上最好吃的真的是红烧肉,好的红烧肉吃的时候让你有种想哭的感觉,我并不是爱
吃肉的人，肥肉更是不碰,可一遇到红烧肉就不行了,恨不得把碗也吃掉.每次饿的时候就要
想起红烧肉,有人写过很多红烧肉的文章,说如果做的一手好的红烧肉,吃过的人一定会爱上
他,无论男女.

以前觉得太夸张,后来才发现这个真的是真理,这种爱当然不是爱情,但如果你想要某个人对
你有好印象,他又比较喜欢吃肉的话,还是给他做红烧肉吧.当我第一次吃到小姨做的红烧肉
的时候,整整几年到现在都念念不忘.每次想起来都狂流口水.

不过用料讲究,手法讲究,火候讲究,所以一个好的红烧肉是很费功夫的，外边食堂的红烧肉
只能算是差品.私房菜里的除外.以前关于这个长篇大论写过不多说了.

糖醋排骨主要像鱼香肉丝一样很可口下饭,可以说只要曾经爱吃鱼香肉丝的人一定会喜欢糖
醋排骨的.

香辣牛肉干是麻辣过瘾,对我的诱惑不亚于水煮鱼,而且可以放着边看电影边吃,是我和朋友
看电影时候的最爱.



原料：小排  葱段  姜片  八角 绵白糖  老抽  生抽  香醋  盐  芝麻 

做法：

1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。

2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角
。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。

3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网
筐中沥干油份

4）锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时
，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使
每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）

5）出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈！


还有一种方法是先炒糖色后加水煮,看个人喜好了,第一种方法酸辣浓郁,香薷不足,第二种
香辣没有第一个浓,但是酸甜的味道进入了肉里


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泼油土豆丝

油泼和凉拌区别太大了,油泼是烧各种调料的油在没有调过的凉菜上烫一下,边泼边搅拌,不
放醋,酱油蒜葱之类的.

凉拌大家吃的比较多了,就是各种调料放醋酱和原料搅拌.

油泼的味道更清爽,突出原料的原味,没有被葱蒜掩盖.凉拌的浓郁,看个人喜好选择.

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水晶凉粉.凉粉粉50克  清水1000ml  青红黄椒各1个  老醋2汤匙(30ml)  鲜酱油1茶匙(5
ml)  盐1/2茶匙(3克)  糖1汤匙(15克) 香油1/2茶匙(3ml)  泡椒汁1汤匙(15ml)  芝麻少
许

做法:

1)把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热
，至沸腾后关火。

2)倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。（倒入时用漏网过
滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面
的泡沫吸掉，效果一样）

3)将凉粉倒出切成小块，青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎，倒入大碗中调入老醋，鲜酱油，
盐，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一层芝麻搅拌均匀，冷藏后食用

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小银鱼冲洗干净,雪菜切碎,大火热油锅,放葱花,辣椒面,姜粉炒,然后马上把银鱼雪菜滑进
去,大火不停的炒,几分钟就马上关火放少许盐出锅,一定要大火银鱼口感才脆嫩.

银鱼炒鸡蛋也非常好吃.

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酱肉炒饭

因为我肾炎不能吃太咸的东西,所以放的酱肉比较少

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苦瓜山楂卷,苦瓜山楂卷有减肥的功效,先把苦瓜切圈去掉中间的籽,然后下水煮一分钟,去
掉涩苦的部分,捞出马上浸入凉水里,山楂切小段依次装入苦瓜圈内,如果想要吃甜的可以淋
些蜂蜜,想吃多味的就稍微抹一层盐,但是盐不可过量,一点点就够了.清爽酸甜,苦中带甜.
 





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抛弃文字，电影，小提琴，爱上美食，服饰，化妆品。做个简单肤浅，快乐却不张狂的女。
只喜欢女生．．．．
我是一个可怜的孩子，因为我不是世界上最美丽的女人，无论外表，还是内心。

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