Food 版 (精华区)

发信人: littlefairy (小仙女), 信区: Food
标  题: 厨房的小小幸福-----海鲜总动员
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Wed Aug 23 20:47:24 2006)

现在很多海鲜开始新鲜上市,再有一两个月螃蟹家族就出动啦,想起油焖大闸蟹,香辣蟹,白
灼蟹,口水就泛滥了....发现这个星期做的几个菜都和海鲜有关,鱼啊鱼的,不是很爱吃鱼,
水煮鱼和烤鱼还不错,其他的每次吃都会被卡到,可是为了健康....还是多吃些吧. 


扇贝奶酪饭团

材料:大大地扇贝~奶酪,香米.珍珠果,海苔,奶油.

油锅下葱花,蒜泥,炒出蒜香味后煎扇贝,开口后把蒸好的香米混合奶油少许盐塞进去,加浅
浅的水料酒煮一分钟,开锅饭奶油已经溶化,米团上压海苔,撒切碎的奶酪,周围摆上珍珠果
即可.


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辣爆花蛤


这个是百吃不厌的一道辣辣海鲜.
花蛤一出,鲜嫩无敌,那些虾虾们通通靠边站:)夏日傍晚,一盘辣爆花蛤,一杯扎啤,几根烤串
,一个老友..恩,开始享受最惬意的时光吧.....

材料:花蛤,放清水里滴少许香油,清理肠内沙子.

辣椒,花椒,蒜,姜片切碎,在油锅里大火爆香,然后把清洗干净的花蛤倒入,大火翻炒,不用加
盐,花蛤本身非常鲜有咸味,除非煮汤才加少许盐,不然就咸了.

等花蛤一个一个张开了口再翻炒几下就可关火,千万不要炒老了,炒得时候不用加水,鲜蛤体
内会流出来一些鲜美的汁液,最后汁液会覆盖在每一个花蛤上.所以吃的时候最好先吸吮一
下再吃肉:)


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鲫鱼豆腐汤

材料:鲫鱼一条,豆腐少许(有嫩嫩的水豆腐最好,比如武汉的豆腐都不错,没有的话就只能用
普通的豆腐了)

这个汤也是最普通的一个滋补身体的汤,锅内加油爆香辣椒,姜面,放鲫鱼进去煎(煎鱼不沾
锅的方法有很多,有姜水的话锅底鱼表面都要涂满,这样就不用放姜粉了.然后再放油炸)或
者直接用不沾锅.

鲫鱼两面都煎八成熟洒料酒烹一下腥味,加葱段,盐,豆腐,汤水,微火煨10分钟撒香菜就可以
出锅.鲫鱼煎到一定程度后倒入白开水汤色也会发白,就会出来漂亮的奶油色.

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乌贝鲅鱼盅


材料:乌贝少许,鲅鱼一条.芝麻,蒜泥,葱粒,胡椒粉,奶油,洋葱圈.

做法,鲅鱼切片,拿酱油料酒腌五分钟,锅内油加热,放一半鲅鱼进去炸,放蒜泥洋葱同炸,变
色后捞出,然后放蒜泥葱粒爆炒乌贝,贝壳都张开了就可以出锅(不用放盐,本身有少许咸味
),锅内剩下的调料加少许汤煮沸,放入奶油胡椒粉把剩下的另一半鲅鱼放进去煮,一分钟后
捞出.这个时候汤汁已经比较粘稠了,放入少许糖继续煮,汤变更粘稠的时候关火.把
上边准备好的东西放入挖好的西红柿盅里,把浓稠的汤汁淋进去,撒白芝麻即可.



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翡翠鲮鱼

最简单的一道菜,和豆豉鲮鱼莜麦菜的做法一样.鲮鱼可以买超市罐头,香味非常浓郁.

我用了蒜苔和鲮鱼炒,因为鲮鱼味道浓厚,所以配了清脆的西瓜皮增添清香.

用了豆豉鲮鱼就不用放酱油和盐了,稍微放点葱花辣椒就可以了.

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抛弃文字，电影，小提琴，爱上美食，服饰，化妆品。做个简单肤浅，快乐却不张狂的女。
只喜欢女生．．．．
我是一个可怜的孩子，因为我不是世界上最美丽的女人，无论外表，还是内心。

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