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发信人: lofe ()感激生活(), 信区: Food
标  题: 浪漫情人节大餐自己做
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Sep  4 15:34:26 2000), 转信

浪漫情人节大餐自己做
 今年情人节，小俩囗打算如何浪漫渡过？一块儿
 下厨烹调美味情人餐，吃吃自己动手做的佳肴，你一囗我一囗，
 两人感情更永久。

 

 【准备工具】

 滤网、调理机、开罐头的开罐器、汤盘。


 【准备材料】

 罐头水蜜桃、樱桃、玉米粉、柠檬、绿罐巴美乳酪粉、红青椒、
 黄青椒、鲜奶、白米、敏豆一人份100g、白菜2片、洋葱2颗、蒜
 头2g、红蕃茄、胡萝卜、芦笋、菲力牛排150g。

  (SOGO买的到): 圆鳕鱼、葛利亚乳酪40g、mazzally乳酪20g、无
 盐奶油、无糖鲜奶油、无糖白葡萄酒80g。



 【沙拉】乳酪四季豆沙拉 Green Beans in Cheese Sauce

 【材料】

 敏豆              100g
 水及盐            酌量
 汤厨 磨菇浓汤     60g
 无糖鲜奶油        15g
 盐及白胡椒粉      酌量
 甜白葡萄酒        30g
 巴美乳酪粉         7g

 【做法】

 1. 烫熟敏豆、排在盘子上
 2. 小火加热从『汤厨磨菇浓汤』开始慢慢加入鲜奶油和些许调味
 　。
 3. 加入葡萄酒慢慢搅拌溶解乳酪。
 4. 将沾酱淋在盘子上即可。


 【汤】红粉佳人浓汤 Creme Crecy

 【材料】

 无盐奶油              8g
 胡萝卜               100g
 洋葱                  20g
 汤厨 史云生清鸡汤     250g
 米                    15g
 白糖                   3g
 盐                    0.5g
 水                    50g
 无糖鲜奶油            30g
 无盐奶油               3g

 【做法】

 1. 奶油炒软胡萝卜加洋葱至全软转小火煮约10分钟。
 2. 加入『史云生清鸡汤』同时放入白米煮开後小火再煮20分钟。
 3. 冷却後用果汁机打成泥。
 4. 再回锅子加热煮沸。
 5. 加入鲜奶油调味。
 6. 关火後才加入奶油。

 【热前菜】奶油乳酪　鳕鱼  一人份

 【材料】

 洋葱片15g
 豆蔻粉0.2g
 鲜奶120g
 鳕鱼肉一片150g
 火腿玉米浓汤100g
 葛利亚乳酪greyerzer 20g
 mazzally乳酪10g
 盐及白胡椒粉酌量
 巴美乳酪粉5g
 奶油表面装饰用焦黑2g

 【工具】滤网、烤碗、烤箱250度上火3-5分钟

 【做法】

 1. 煮洋葱+香料+鲜奶煮开後.放入鳕鱼煮熟.取出
 2. 火腿玉米浓汤小火搅拌溶化乳酪.调味
 3. 烤碗或烤盘上先铺上鳕鱼肉.淋上4.再洒上巴美乳酪粉.放小块
 奶油
 4. 入烤箱烤.直接上桌


 【前菜】红椒番茄饭 Riz de Tomates

 【材料】

 洋葱                15g
 无盐奶油            10g
 白米                50g
 蕃茄                25g
 红甜椒              15g
 汤厨 史云生清鸡汤   50g
 盐及白胡椒          酌量

 【做法】

 1. 奶油炒软洋葱後再加米一起炒至有点透
 2. 加入蕃茄,红黄甜椒和『史云生清鸡汤』
 3. 煮开後连同锅子放入烤箱内以250度烤15分钟
 4. 最後要上盘前奶油拌饭让它油亮油亮(如果没有烤箱可以放入
 电锅中蒸熟)


 【主菜】牛肉可乐卷

 【材料】

 洋葱                  15g
 橄榄油                酌量
 牛奶                  50g
 牛肉                  150g
 白菜                  2片
 芦笋                  50g
 汤厨 马玲薯磨菇浓汤   100g
 Greyerzer  chezz      20g
 Mazzally  chezz       10g
 盐及黑胡椒粉         酌量

 【做法】

 1. 用热水先将芦笋和白菜烫熟。
 2. 小火用橄榄油炒软洋葱，加入牛奶及汤厨马玲薯磨菇浓汤煮开
 後。
 3. 再加入2种乳酪溶化、调味。
 4. 将芦笋跟酱汁包在白菜及牛肉中。
 5. 用小火煎锅煎黄牛肉表面即可排盘。
 6. 要上盘前入烤箱烤250度10分钟。使牛肉全熟。(如果没有烤箱
 可以用煎锅小火直接煎熟牛肉)


 【甜点】加州水蜜桃 Peaches California

 【材料】

 罐头水蜜桃          半粒
 樱桃                3粒
 玉米粉               2g
 白葡萄酒(dry)        40g
 柠檬汁              3g
 无盐奶油            3g

 【做法】

 1. 将樱桃切对半，直接排在盘上，将水蜜桃排在盘子中间
 2. 先将玉米粉全溶水蜜桃汁中，开小火煮。慢慢加入白葡萄酒和
 柠檬汁。由浊状煮至透明状。煮开後转小火煮5分钟。继续搅拌、
 调味。如果不够甜可自行添加白糖。关火後才加奶油，要趁热溶
 解奶油。
 3. 放凉後淋在水果盘上，连同盘子放冷藏冰2小时或隔夜。(也可
 以排在冰淇淋圣代杯)
 


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