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发信人: shs (花雨飘), 信区: Food
标  题: 名人与吃（7）
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Aug 21 19:05:42 2000), 转信

刘安献宝  

刘安是汉高祖刘邦之孙，汉武帝刘彻的皇叔，16岁继父位做了淮南王。他好书鼓琴
，智慧过人，才华横溢，广揽天下贤达饱学之干士3000余人，究天论地，著书立说，
使淮南成为当时全国重要的学术中心。“刘安献宝”就是根据刘安发明豆腐的情景
创制的。

原料：豆腐350克，鸡脯肉150克，肥膘肉100克，鸡蛋清150克，火腿、青椒、淀粉
      、精盐、味精、料酒、葱末、姜汁、香油适量。

做法：

1、将豆腐、鸡脯肉、肥膘肉斩成泥，加入葱末、姜汁和少许水，蛋清5个，放味精
、精盐搅匀。

2、锅上火，勺内加适量清水烧开，将豆腐泥挤成樱桃大小的三色珠子（绿色加菠
菜汁，黄色加蛋黄，白色加蛋清），放入勺内用开水氽熟，捞出备用。

3、用火腿、青椒刻成入物，庙宇、树木器厂备用。

4、将蛋清10个，打成蛋泡糊。

5、取一只大鱼盘，将氽好的珠子，多数放在鱼盘两侧，蛋泡糊堆在珠子上呈山峰
形，余下的珠子放在山峰之间。庙宇建在山峰上，树木点缀满山，然后上笼蒸两
分钟。取出，将刻好的刘安手托《淮南子》一书下山献宝的像，放在山坡下。

6、勺内加底油，放入姜葱炝锅，加鲜汤烧开后捞出葱姜不用，加精盐、味精、料
酒、少许淀粉勾芡，起锅加入香油，均匀地浇上即成。

特点：造型逼真，色泽美观，口味咸鲜、清淡。 
 

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Being is being

nothing

※ 修改:·Priesthood 於 Jan 27 14:16:07 修改本文·[FROM:   162.105.19.77]
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