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发信人: shs (花雨飘), 信区: Food
标  题: 名人与吃（13）
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Aug 21 19:06:19 2000), 转信

努尔哈赤  

满族黄金肉 


“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味，自清朝建立以
后，每临大典盛会，酒席宴前，第一道菜，必须要首先上黄金肉。而这道美肴，据
说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。

相传，满人努尔哈赤在未发迹前的幼年时期，因家道中衰，曾流落辽宁抚顺地方，
最初，并在女真部落首领家当一名伙（亻夫）。当时，这位部落首领很讲究吃喝，每
进膳需八菜一汤，金盘细绘，必不可少。有一次宴请宾客，他选定部落中一位善烹调
的女仆司厨，由努尔哈赤做帮手。当女仆做完第七道菜时，突然晕倒。此时，外厅正
等着叫上最后一道菜，帮手努尔哈赤见状，急中生智，忙将切好的里脊肉，裹上蛋黄
液，入油锅迅速颠炒后装盘送上，首领尝后，觉得味道与往不同。特别好吃，宴毕问
其故，侍者只好实情相告。首领甚悦，随又传来努尔哈赤问此菜何名？努尔哈赤为讨
吉利，并答道：“叫黄金肉。”自此，努尔哈赤遂得提擢。

后来，努尔哈赤发迹为后金建立者，成了清朝第一个老祖宗，于是，每届大典，必
令先上黄金肉，并当众讲述这段故事。此此，清朝各个皇帝便把黄金肉奉为至上珍
馐，以示不忘祖上思典与赏赐。继而，被传为佳话。 
 

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Being is being

nothing

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