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标  题: 名人与吃（22）
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李白  
安陆翰林鸡

“翰林鸡”，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名，是取李
白曾供翰林职之意。其制作系用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，然后去骨切块，上
盘整理成原鸡形。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，置鸡首前，并以鸡汤、磨菇入
味和以若干小虾球点缀，经复蒸烹制成。可谓制工精细，造形生动，形神兼备，质
佳味美。

据有关史籍记载，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，自26岁出川入楚，于唐玄宗开元
十五年（公元727年）春来到安陆。他在《上安州裴长史书》中写道：“见乡人相
如大夸云梦之事，云梦有七泽，遂来观焉。”李白寓居安陆时，结交了不少名人，
并以“酒隐安陆，蹉跎十年”而著名。传说他饱览古泽楚风后，常豪饮高歌，语惊
四座，其才华深受唐高宗时的宰相许圉师（安陆人）的赏识，次年并将自己的孙女
嫁给予李白。

“（氵员）水波于酒，碧山俏作诗”。李白十年酒隐安陆，留下了许多脍炙人口的
佳作名篇，以及关于李白活动的不少珍贵贵迹。经安陆研究太白办公室考证，诗人
当年的饮食生活表明李白平素嗜酒佐食之物，最喜食鸡、鸭、鹅、鱼及蔬果菜肴，
也吃牛、羊肉和野味精，唯独不食猪肉。友人素知诗人生活癖好，故常以鸡、鸭、
鹅等作菜佐酒助兴。在众多酒肴中，而李白尤对“烹鸡”最感兴趣。这在后来李白
出游离开安陆，当他接到朝廷诏令时，还回想过烹鸡的美味精。曾作诗曰：“白酒
新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿童嘻笑牵人衣”。由此流露出
诗人功名即在眼前，兴高彩烈，志得意满，而痛饮白酒，笑尝烹鸡的得意情景，不
久李白便入京任翰林职。

传说“翰林鸡”一菜，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一。因诗
人李白向喜食烹鸡，故后人便呼之为“翰林鸡”，缘出于此。

宜昌三游神仙鸡 

三游神仙鸡，是湖北宜昌市一道传统菜，系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，
以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火
（火靠）至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。

相传，三游神仙鸡的得名，源于宋代“三苏”。早在北宋嘉裕元年（公元1056年）
著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人，从故乡眉州（今四川眉山县）赴汴京（今
河南开封）应考。途经夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的险峻所吸引，遂备上
酒菜到此一游。对酒吟诗，胜似神仙。后人为了借以扬名，便将“三苏”所食之鸡
菜命为“三游神仙鸡”。后来南宋诗人陆游，在宋乾道五年（公元1169年）亦慕名
登三游洞，还汲水煎茶并题诗于三游洞石壁。传说也曾品食过“三游神仙鸡”美肴
。而今，三游神仙鸡更加美名远扬。 
 


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