Food 版 (精华区)

发信人: yangzhongwei (我本善良), 信区: Food
标  题: 茶的泡制--传统式泡法 
发信站: 哈工大紫丁香 (2000年08月13日16:45:50 星期天), 站内信件

1,特色：道具简单,泡法自由十分适合大众饮用. 

2,冲泡步骤: 烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止. 

倒水：将壶内的水倒出至茶船中. 

置茶：这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶.

注水：将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。 

倒茶： 
1,先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称"关公巡城"(是因为一
般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨
壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如
是左手提壶,则反之.
2,将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀.
3,另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶
汤分别点入各杯中,俗称"韩信点兵".注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为
好. 

分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中,以七分满为宜. 

奉茶：自由取饮,或由专人奉上. 

去渣:用渣匙将壶中茶渣清出. 

以备后用:客人离去后,洗杯,洗壶以备下次用. 

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                       同舟共济,海让路.
                       号子一喊,浪靠边.

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