Food 版 (精华区)

发信人: yangzhongwei (我本善良), 信区: Food
标  题: 茶的知识 
发信站: 哈工大紫丁香 (2000年08月13日16:46:23 星期天), 站内信件

茶叶基本成份: 儿茶素类:俗称"茶单宁",是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性
。 

咖啡因：带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。 

矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。 

二,茶叶基本成份之功能: 

儿茶素类: 俗称"茶单宁",是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可
与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、
降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌
、抗产物过敏等功效。

咖啡因： 带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合
成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除
中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐
力. 

矿物质: 茶中含有丰富的钾、钙、镁、，锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多
而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康. 

1,钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血
压。 
2,氟：具有防止蛀牙的功效。
3,锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶
于热水，可磨成茶粉食用。 

维生素： 
1,类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。 
2,B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。 

其他机能成份： 
1,黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效 
2,皂素抗癌。抗炎症功效。 
3,胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压
。 


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                       百舸争流,千帆进.
                       波涛在后,浪在前. 

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