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标题: 茶史简介之饮茶史续
发信站: 哈工大紫丁香 (2000年05月24日10:53:18 星期三), 站内信件

秦汉时期，茶叶的简单加工已经开始出现。鲜叶用木棒捣成饼状

茶团，再晒干或烘干以存放，饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，注入开

水并加上葱姜和桔子调味。此时茶叶不仅是日常生活之解毒药品，且成

为待客之食品。另，由于秦统一了巴蜀（我国较早传播饮茶的地区），

促进了饮茶知识与风俗向东延伸。西汉时，茶已是宫廷及官宦人家的一

种高雅消遣，王褒《童约》已有“武阳买茶”的记载。三国时期，崇茶

之风进一步发展，开始注意到茶的烹煮方法，此时出现“以茶当酒”的

习俗（见《三国志 . 吴志》），说明华中地区当时饮茶已比较普遍。

到了两晋、南北朝，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料。

　　隋唐时，茶叶多加工成饼茶。饮用时，加调味品烹煮汤饮。随着
茶事的兴旺，贡茶的出现加速了茶叶栽培和加工技术的发展，涌现了许

多名茶，品饮之法也有较大的改进。尤其到了唐代， 栉等怀风，饮

茶方式有较大之进步。此时，为改善茶叶苦涩味，开始加入薄荷、盐、

红枣调味。此外，已使用专门烹茶器具，论茶之专著已出现。陆羽《茶

经》三篇，备言茶事，更对茶之饮之煮有详细的论述。此时，对茶和水

的选择、烹煮方式以及饮茶环境和茶的质量也越来越讲究，逐渐形成了

茶道。由唐前之“吃茗粥”到唐时人视茶为“越众而独高”，是我国茶

叶文化的一大飞跃。

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