Food 版 (精华区)

发信人: yangzhongwei (我本善良), 信区: Food
标  题: 白族三道茶 
发信站: 哈工大紫丁香 (2000年08月13日16:37:25 星期天), 站内信件

白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于
戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁
时，长辈对晚辈的一种祝愿。如今，应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾
时的饮茶习俗。
  白族三道茶，以前，一般由家中或族中长辈亲自司茶。现今，也有小辈向长辈敬
茶的。制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。
  第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”。
  第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、
烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶
汤倾入八分满为止。
  第三道茶，称之不“回味茶”。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换
成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。饮
第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作
响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人
们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理。


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                       同舟共济,海让路.
                       号子一喊,浪靠边.

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