Food 版 (精华区)

发信人: sailer (乘风破浪*追逐太阳), 信区: Food
标  题: 回族罐罐茶 
发信站: 哈工大紫丁香 (2000年12月03日20:46:52 星期天), 站内信件

回族是中国散居为主、人数众多的少数民族之一。住在宁夏南部和甘肃东部六盘山一带
的回族，除了与汉族相同的“盖碗茶”、“八宝茶”饮俗以外，还有与回族杂居的苗族
、彝族、羌族一起有喝罐罐茶的习俗。在当地，每户农家的堂屋地上，都挖有一只火塘
（坑），上置一把水壶，或烧森柴，或点炭火，这是熬罐罐茶必备器皿。清晨起来，主
人第一件事，就是熬罐罐茶。
  喝罐罐茶，以喝清茶为主，少数也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。

  由于罐罐茶的浓度高，喝起来有劲，会感到又苦又涩，好在倾入茶杯中的茶汤每次用
量不多，不可能大口大口的喝下去，但对当地少数民族而言，因世代相传，也早已习以
为常了。
喝罐罐茶还是当地迎宾接客不可缺少的礼俗，倘若亲朋进门，他们就会一同围坐在火塘
边，一边熬煮罐罐茶，一边烘烤马铃薯、麦饼之类，如此边喝酽茶、边嚼香食，野趣横
生。

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