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发信人: luckysea (采绿), 信区: Food
标  题: 鸡尾酒
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年11月25日08:18:55 星期天), 站内信件


鸡尾酒的定义
　　广义地说，任何酒与酒调和而饮，或酒与其他饮料混合调制，都可以称为鸡尾酒。
　　狭义地说，著名的鸡尾酒，皆有世界公认的配方。含酒精之多寡，还要取决于调和
时所用的成品酒的酒精成分。
　　综合而言，只要所用材料在两种以上者，都可以称为鸡尾酒。
　　有趣的"鸡尾"传说
　　综合以上所见，所谓"Cocktail"指的是一种混合酒精饮料。至于它的起源，有几则
有趣的传说——
　　其一是：美国独立战争时，一群军官涌入一家酒吧要喝酒，但当时店内酒已售完，
所以老板娘临时将各种剩酒混在一起，并随手拔了一根鸡尾毛放在杯中当装饰，军官喝
后齐口称赞，从此"鸡尾酒"的美名不胫而走。
　　其二是：一片因风飞来的鸡尾毛落入了大家正在喝的酒杯中的酒精混合饮料，于是
从此这一类饮料为"鸡尾酒"
　　其三是：据说当时有家富人请了个厨师，此人非常喜欢偷酒喝，为了不让主人察觉
，他把每一种酒都偷一点，所以他所喝的酒是由各式各样的酒混合而成的，不料这样的
酒别有风味，从此便流行起来。因为这位厨师的屁股特别翘，有如鸡尾一样，所以大家
就称他喝的酒为"鸡尾酒"。
　　源自古埃及的的饮料
    在酒里添加其他的材料以增加美味的习惯，从纪元前的古埃及、罗马时代开始。但
真正出现"Cocktail"这个则迟至18世纪。1748年，美国出版"The Square Recipe"一书，
书中的"Cocktail"专指混合饮料。1855年沙卡烈所著"Newcomes"则出现白兰地鸡尾酒一
词，此时鸡尾酒已经相当普及。
　　禁酒令反成催生剂
　　19世纪发明制冰机以后，马上有人将冰块应用在调酒上，于是冰凉美味的现代鸡尾
酒立刻向全世界扩展领域。但确实年代不详，一说发源自20世纪初的美国。1920年，美
国颁布禁酒令，反而为鸡尾酒催生，但是好酒之徒纷纷在酒中掺加果汁一掩饰酒味，从
此各式各样的鸡尾酒乃应运而生。
　　鸡尾酒的世界多彩多姿，然而它虽然千变万化，却有一定的公式化可循，只要你备
齐以下基本材料，你就有可能是吧抬后的调酒高手！
　　六大基酒和香甜酒
　　琴酒（Gin）　伏特加（Vodka）
　　兰姆酒（Rum）　龙舌兰（Tequila）
　　威士忌（Whisky）　白兰地（Brandy）
　　香甜酒（Liqueur）
　　五大汽水
　　苏打汽水（Soda Water）　通宁汽水（Tonic Water）
　　姜汁汽水（Ginger Water ）　七喜汽水（7-UP）
　　可乐（Cola）
　　重要配料
　　红石榴汁（Grenadine）　柠檬汁（Lenmon）
    　可乐（Cola）
　　重要配料
　　红石榴汁（Grenadine）　柠檬汁（Lenmon）
　　莱姆汁（Lime）　鲜奶油（Gream）
　　椰奶（P ina Colada）　鲜奶（Milk）
　　蜂蜜（Honey）　蓝柑汁（Blue Curacao Syrup）
　　薄荷蜜（Peppermint Syrup）　可尔必思（Calpis）
　　葡萄糖浆（Grape Syrup）
　　重要果汁
　　柳橙汁、凤梨汁
　　番茄汁葡萄柚汁、葡萄制
　　芭乐汁苹果汁、小红莓果汁
　　运动饮料、杨桃制
　　椰子汁
　　备用配料
　　杏仁露、豆蔻粉
　　芹菜粉红樱桃、绿樱桃
　　香草片洋葱粒、橄榄粒
　　辣椒酱辣椒油                  

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　　归去来兮！田园将芜胡不归？既自以心为形役，奚惆怅而独悲？悟已往之不谏，知
来者之可追；实迷途其未远，觉今是而昨非。

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