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发信人: zjliu (fly), 信区: Food
标  题: 鸡尾酒六大基酒之Whisky
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Sep 13 14:10:28 2002) , 转信

 

世界上许多国家和地区都有生产Whisky的酒厂。但最著名最且代表性的Whisky分别是苏
格兰Whisky、爱尔兰Whisky、美国Whisky和加拿大Whisky四大类。
　Whisky酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行
酵化而酵化而酿成的。　
　＊苏格兰Whisky（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味
的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽
、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
　起码要贮存８年以上，１５年～２０年为最优质的成品酒，超过２０年的质量会下降
风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
　＊美国Whisky：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿
造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸
馏水加发稀释，美国Whisky没有苏格兰Whisky那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香
。
　＊爱尔兰Whisky：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦
等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要
混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制
作混合酒与其它饮料共饮。
　＊加拿大Whisky：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存
４年、６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大Whisky气味清爽，口
感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒.



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