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发信人: sylvia (倦倚西风夜已昏), 信区: Food
标题: 法国葡萄酒(一)
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年11月04日11:11:04 星期天), 站内信件

作者:法国食品协会 2000年05月08日
　　一提起法国，人们总是把她与浪漫，多情，迷人相连系在一起。这也难怪，因为法
国最称著于世的三项产品便是：香水，时装，葡萄酒。在这三件的美妙组合之上诞生了
法国人所谓的玫瑰人生。在这其中，葡萄酒更是法国人生活必不可少的一部分。法国生
物学家巴斯德曾说过，没有葡萄酒的一餐，如同没有阳光的一日。葡萄酒的重要性由此
可略见一斑。
　　从本期开始，我们将大致为大家介绍有关法国葡萄酒的概况。许多人视法国葡萄酒
为世界上最好的葡萄酒，说起来这大致也是事实。拥有2000年酿酒历史的法国，其气候
，土壤等都十分适宜酿酒，而且各地不同的气候与土壤特性带来了各种不同风格类型的
葡萄酒，因此就有了葡萄酒产地之分。产地十分重要，因为其名称几乎就是葡萄酒的品
牌代表，从北至南，法国的葡萄酒可以分为十个产区，依次为香槟区，阿尔萨斯，布根
地--宝祖利，汝拉--萨伏区，『丘，普罗旺斯--科西嘉，朗格多克--瑚斯蓉，西南部
，波尔多和卢尔区。
　　目前在上海市场上大家接触的法国葡萄酒较多来自波尔多，布根地--宝祖利，隆河
丘以及香槟区。
　　大家可能平时见到最多的酒都来自于波尔多。在法国所有的葡萄酒产区中，波尔多
是最著名也是最为人所熟知的。它是法国葡萄酒多样化的缩影。出产的有干性白酒，也
有甜性白酒，特别是其干性红酒可以说是红酒中最美妙的品种。上乘的波尔多红酒可陈
年达数十年以上。
　　法国的另两个十分著名的产区便是布根地和『丘，其中布根地的酒� 其柔润见长
，有强烈的酒香和葡萄酒味。它所出产的红酒比波尔多地区红酒稍浓一些。另一产区隆
河丘则以其浑厚，饱满浓郁的红酒著称。它的酒性虽然猛烈，但喝下去却醇和软润。相
比之下，这两个地区的酒在口味上容易被中国的消费者所接受。
　　接下来便是香槟区。值及一提的是，只有在法国香槟区出产的用香槟制造法生产的
葡萄酒才可以称之为香槟酒。任何其他地区生产的葡萄酒，即使是用香槟制造法生产，
都不能称为香槟酒，而至多称之为气泡酒。香槟酒集丰润，清爽，精制，浓烈为一身，
用它来佐餐开胃是再也合适不过了。
　　刚才大致为大家介绍了几种市场上较常见的法国产区以及酒的特性。其实，要用精
确，清楚的字句去形容葡萄酒的风味是一件很困难的事。最好的办法就是您亲自去买一
科萄酒，亲身感受体会它的美妙之处。然而，在您挑选之时，如何了解它的品质是否
上乘呢？就需要进一步了解其标签中的丰富含义。我们将在下一期为您作详细介绍。

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