Food 版 (精华区)

发信人: sylvia (倦倚西风夜已昏), 信区: Food
标  题: 法国葡萄酒(二) 
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年11月04日11:11:52 星期天), 站内信件




　　通常人们在选  葡萄酒时，最先注意的就是标签，其次才去注意葡萄酒的 丈 ，瓶
子的形式等等。尤其对于法国葡萄酒来说，由于其划分的等级较多，因此，标签就显得
更为重要。
　　要了解法国葡萄酒的标签，首先必须了解法国葡萄酒的分类系统。大致上，法国葡
萄酒可以分为四个等级：日常餐酒，地区餐酒，优良地区餐酒和法定产区餐酒，这四个
等级中以法定产区餐酒的等级最高。目前在上海市场上比较多见的有日常餐酒，地区餐
酒和法定产区餐酒。
　　这种等级就在标签上体现出来。一般来说，所有的标签上都必须注有France或Prod
uct of France的字样以表明是法国产的葡萄酒，其次还会标明瓶子的容量（通常来说都
是750毫升，当然也有例外，比如说为千禧年而特别设计的超大容量香槟酒瓶），还有葡
萄酒的酒精含量，一般而言，葡萄酒的酒精含量在12-15度之间。剩余的就根据等级的不
同而有所不同了。
　　日常餐酒的标签上标有Table Wine字样，地区餐酒则是Country Wine，法定产区餐
酒要略复杂一些，在标签上会出现Appellation D' Origine Controlee，再加上产区名
称，取其法文的头三个字母，这一类的酒我们可称之为AOC级的酒。此外，许多标签上还
绘有图案，或是庄园的徽章，或者为某种酒专门起的名字等等，这些都作为标签的附件
，只要是真实的，都可以在标签上体现出来。
　　标签上有时还会标示年份（仅限于地区餐酒和AOC级的酒）。很多人有一种误解，以
为越是陈年的酒就越好，其实不然。葡萄酒的年份是指开始酿造这酒的年份，但只有好
的年份的佳酿才能保存长时间。比如说，93年的酒就不一定比95年的酒来得好，因为这
一年也许由于气候的原因出产的葡萄质量并不高，从而酿成的酒也就一般。年份的好坏
可能根据所份表来查看，非常方便。但任何事物都要从两方面来看，年份表也是一样，
它虽方便，但不能滥用。因为同区的葡萄园或村庄会因为气候的差异而有不同的收成。
您也可以联系法国食品协会索取有关的资料和年份表。



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