精华区文章阅读

发信人: sylvia (倦倚西风夜已昏), 信区: Food
标题: 法国葡萄酒(七)
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年11月04日11:16:36 星期天), 站内信件

圣经旧约中曾提到“从一开始起，葡萄酒就是为了人类的快乐而被制造”。的确，在生
活中因为快乐才会饮酒，不会因为悲伤。葡萄酒在我们生活中不仅是一种饮料，更是一
种愉悦，一种健康。有人做研究，葡萄酒含有维他命和各种矿物质。如果适量饮用，的
确可以被认为是一种健康食品。英国有一项医学研究的结论显示，每天适量饮用葡萄酒
的人比不喝酒的人患感冒的机会减半，因为据说它对人的呼吸系统有益-这对于生活在这
阴冷天气中的上海人来说不吝是个好消息。当然，如果是个“老烟枪”，适量饮酒能预
防感冒的好处则不存在。因为“老烟枪”的呼吸系统通常已经受损很多了。
　　不过，也不能据此就把咸丫品钗 补血养颜”的灵丹妙药。任何事物都有一个界
限，有的人以健康的理由豪饮干杯，如此一来好东西也变得一无是处了。葡萄酒需要浅
酌细品，才能体会其中的奥妙。要细细的品葡萄酒，首要的是选好饮用的酒� 。有许
多人喜欢那些精雕细琢该有花纹或是有绿枝的酒杯，那些杯子固然十分漂亮的像艺术品
，但实际上都是不适合葡萄酒的。中国有句古话，做菜要“色香味俱全”，葡萄酒也是
一样。酒颜色本身与它的气味口味一样也是一种享受。受适宜的酒杯是那些清澈而且杯
身较大较胖的，但杯口又有些收缩的酒杯。这样杯中的香气能够集中到杯口，达到所谓
的“酒香扑鼻” 。不过香槟杯则有些不同，它应该是细长型，使它的气泡能以最大程度
显现出来。
　　接下来第二道工序便该闻一闻酒的香气了。在闻酒之前，您也可以先看一下这瓶酒
的软木塞。其实软木塞对于酒也起着相当重要的作用。由于它具有密度低，弹性好，不
渗透，抗分解，抗腐蚀等特点，它可保持葡萄酒品质长年不变，但前题是必须使得软木
塞与葡萄酒接触，才能防止空气进入。因此，当您取出瓶中的软木塞，发现它是潮湿的
，那就说明这瓶酒的状态比较好。反之则很可能进入空气使酒氧化。闻过酒之后您才可
以开始慢慢品味，慢慢咽入，这样酒味才能长时间停留在口中，回味无穷。
　　闲暇时分，一个人独处时，斟上些葡萄酒细细品尝，白天的劳顿与疲惫均在这细细
品酌中消失。您会发觉葡萄酒竟能带来如此一种美好的快乐。

--
※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: luckysea.pact.hit.ed]

Food 版 (精华区)