Food 版 (精华区)

发信人: Anti (无爱的冬季), 信区: Food
标  题: 葡萄酒的保存
发信站: 哈工大紫丁香 (2000年12月26日15:34:23 星期二), 站内信件


葡萄酒的保存
拥有一个好的酒窖就可能去以好的价格买进年轻的酒，存放到最好的时候再喝。同时对
于酒要有好的存放条件，酒窖要阴暗，凉爽，温度应稳定在１１－１５度，湿度在７０
－７５％，安静无其它异味。如果没有酒窖，也可以把酒放在专门的酒柜中存放。
建议将葡萄酒水平放置为好，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。如果
瓶子是站立的，随着时间的推移瓶塞会干枯变细，而使酒氧化了。把要喝的酒提前几小
时打开瓶塞直立放置，这样沉淀物就落在瓶底了。
周围温度在摄氏１２－１５度左右为宜。微小的波动对酒没有影响，突然急剧的温度变
化对酒是有损害的。应该知道酒在温度高的酒窖里比在温度低的酒窖里能更快地达到峰
值。
相同年限的酒不都是最好的时侯，很多的白葡萄酒和桃红酒是在１－２年时喝。餐桌酒
或者地域型的酒以及一些新酒都是当它们上市时就喝。有些红葡萄酒是要等一段时间再
喝。少数大牌的红，白葡萄酒要等十年以上为好。
通常的习惯，葡萄酒是不长时间放在冰箱里的，这种“突变的行为”会损伤酒的品质。
然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，两天的。香槟酒可以在开启前在冰箱里放几小
时。

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