Food 版 (精华区)

发信人: hellocat (牙刷终结者), 信区: Food
标  题: 敬葡萄酒的程序
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年07月02日21:18:15 星期一), 站内信件


　　1、宴请宾客时，上酒应注意以下规则：
　　(1)酒质较轻的葡萄酒应比酒质较重的葡萄酒先敬上来供客人用。
　　(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。
　　(3)酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒。
　　(4)如果不想更换葡萄酒的品种，那么就应该变化葡萄酒的年份；同一品种的酒，按
不同的年份划分先后敬酒的次序。
　　以上5条是宴会上敬葡萄酒的一般规则。
　　2、保持瓶装葡萄酒的澄清度
　　酒店用酒必须澄清透明、没有浑浊和沉淀。但是对于一些葡萄酒，特别是红葡萄酒
，在瓶内经过较长时间的贮存后，很难避免在瓶内产生一些沉淀物，在这种情况下，必
须先除去沉淀物，然后再按以上所述程序送上餐桌。从酒窖中取出酒瓶，进入餐厅以及
打开瓶塞等，应该避免使酒瓶发生任何震荡。在倒出葡萄酒时也应非常小心。(任西)

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