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发信人: coolfish (爱看电影的鱼), 信区: Food
标  题: 喝啤酒的讲究（转载）
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年07月07日18:45:17 星期六), 转信

“一看二闻三尝”喝啤酒的讲究
夜店里的年青人都爱叫上一两瓶啤酒，感受假日里的休闲。然而，真正会喝啤酒的
却不多。 喝啤酒其实颇有学问。怎么才叫懂喝啤酒呢？行内人士称一看二闻三尝
。一看，要看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或
淡褐色；再看透明度，酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物；后看泡沫，啤酒注入
无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温
度在８－１５℃时，５分钟内泡沫不会消失，同时泡沫还应细腻洁白，散落杯壁后
仍然留有泡沫的痕迹。二闻，即闻香气。在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显
的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味，黑啤酒还应有焦麦芽的香气。三尝
，品尝味道。靓啤酒入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味，口感清爽、协调、柔
和，无明显的涩味。 夜店中的小姐斟啤酒时，习惯慢斟，怕啤酒泡沫四溢。但行
内人士认为，啤酒的泡沫含有营养成份，喝没有泡沫的啤酒不叫喝啤酒。喝啤酒前
，还应将啤酒杯洗干净，切忌有油腻，斟酒前用凉水把杯子涮一遍，讲究的话还得
将洗干净的玻璃杯放在冰箱里降降温。斟酒时啤酒瓶与酒杯要呈直角，酒斟向杯子
正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止。稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子
正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。                      

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