Food 版 (精华区)

发信人: qpzxw (hi), 信区: Food
标  题: 一 凉糕、爱窝窝
发信站: 哈工大紫丁香 (Sun Aug 13 08:41:03 2000), 转信

    北京是内陆气候，纬度高，天气干燥。随着季节的流转，二十四个节气的变化
  比较明显。比如立春，一般总在农历春节前后，阳历的二月四日前后的时间，天气
  大多清和明朗。这时小步街头，展现在眼前的是一幅春冰乍泮，残雪渐消的景象，
  给人带来一种暖洋洋的感觉。就在这时，突然从宁静曲折的小巷深处，远远传来一
  声慢悠悠的叫卖声，“凉糕哎，爱窝窝啊！”其声朗澈、和悦，悠扬悦耳，微带颤
  音，第一个窝字，用曲折而低抑的上声音唱出，第二个窝字，才用平声音唱出，尾
  音拖长以啊声收尾。这一声吆喝，清而不浮，缓而不滞。用这摇曳多姿的音节，来
  迎接淑气宜人的新春之晨，确实给人带来愉快舒畅的节日感受。

      所谓“凉糕”不过是糯米粘糕条，所以吆喝时也称“年糕”。糕总要添上点红
  枣，而且冷食，因此也叫凉糕。爱窝窝呢，是个糯米团子，但不是磨粉，而是米粒
  煮烂，包进芝麻白糖馅，好像宁波的糯米块。但爱窝窝的糯性差，吃起来软泡泡
  的，没有糯米块凝重入味。这两种食物，滋味并不佳，但必定在新春初一上市，具
  有迎春之意，大概因为它意味着春天到了，可以吃冷食了。（北京不像南方，吃糯
  米食物包括粽子都要吃热的，而是一律冷食。夏天的凉糕、粽子还要用冰镇过才
  吃。）
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        人似秋鸿来有信             
            事如春梦了无痕        
                        　　　　
                      

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