Food 版 (精华区)

发信人: yekai (不辞职●不自杀●死守紫丁香), 信区: Food
标  题: 放下你的筷子(作者: 沈宏非)　  
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年01月13日13:50:11 星期一), 站内信件



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  　　罗兰·巴特对于筷子称颂有加。他认为，相对于刀叉，筷子有一种母性的温柔，它
“不切，不抓，不毁，不穿……是在移动一个婴儿时所表现出的那种恰如其分的谨慎动作
：它是一种力量，而非一种冲动。它从不穿透食物，从不弄断食物，从不撕裂食物，从不
破坏食物，而只是提起食物，转动食物和移动食物……食物不再是需要施以暴力的捕猎对
象。” 

　　巴特的灵感来自于曼谷的水面集市，泛指东方的筷子。不过，在日本的武士时代，筷
子却有过作为攻击性武器的记录。由于古时的餐厅不准携带刀进入，武士们遂因地制宜地
将筷子磨尖以作不时之需。因此，按照和食的餐桌礼仪，筷子的摆放不可正对他人，必需
横向地靠在筷枕之上，似有今日“核武器互不瞄准”之意。 

　　中国古代，宫廷中亦行横箸之礼，不过此举与日式的横筷并无关系，表示的是晚辈对
长辈的尊敬，至朱元璋始废。中国历史上，亦鲜见以筷子伤人的记录。当然，判官笔似乎
是最接近筷子的一种冷兵器，用来点穴解穴，多见于唐人传奇小说。不过，正史却始终未
将其列于十八般兵器，属于壮夫不为的异术小技。判官笔多以精钢铸就，用法以点、刺、
拨、挑为主，双手分执，更接近于刀叉。 

　　在中国文人的幻想中，对筷子及其使用的用心体察，有助于武功的迈上新台阶，见之
于《雪山飞狐》那一场饭桌上的切磋。“胡斐不再伸筷抢菜，却将筷子高举半空，迟迟不
落，双眼凝视着苗人凤的筷子，自己的筷子一寸一寸的慢慢移落，终于碰到了白菜。那时
的手法可就快捷无伦，一挟缩回，送到了嘴里。苗人凤瞧不见他筷子的起落，自是不能拦
截，将双筷往桌上一掷，哈哈大笑。胡斐自这口白菜一吃，才真正踏入了第一流高手的境
界。” 

　　筷子虽不直接伤人，却存在着一种隐性的、内在的力量。这种内在的力量并不体现在
筷子的被使用过程中，而在于它的暂时被停止使用，近似于道家的房中之术。在中餐的饭
桌上，一个人要显示威严，无需大声咆哮，更不必砸烂器皿，只消把筷子“重重地”扣在
桌上即可，既不失礼貌，又捍卫了尊严。相比之下，刀叉就不适宜“拍”或“扣”，巴特
先生如果碰巧在蒙帕那斯的某个饭局上光火起来，就唯有将刀叉在雪白的桌布上乱抛一气
，而且第二天一定会成为小报的头条丑闻。事后，巴特先生也将会为此而羞愧万分。 

　　摔酒杯只是一个信号，真正出力的是埋伏于屏风之后的刀斧手；筷子就不同，它既是
信息也是媒体。当一双筷子“啪”的一声被拍在案上，扣下的筷子，需保持整齐不乱，越
整齐越有威严，那气势，只有惊堂木可以相提并论。 

　　这个权力只供长者或饭桌上的权威人士享用，而且多行使于奉行家长制的家庭。司马
光《家范》云：“家人之道，尚威严也。”如果一个家长在饭桌上只是享有起筷的优先，
而没有获得将同一双筷子随时拍在桌上的权力，这样的权威体系无疑是不完整的，具有君
主立宪的色彩。与此同时，适宜“扣筷”的桌面，以硬木为佳，玻璃次之，皆不可覆盖桌
布。塑料桌面以及任何发声偏闷者，都是对权威的否定。我注意到，凡是厉行家长制的家
庭，都比较喜欢以硬木或玻璃来做餐桌的桌面。 

　　让举起的筷子，在嘴和饭桌之间作突然的中途停顿，而不是轻易地就扣于桌面之上，
与此同时，脸色亦不可骤变，而宜保持一种凝滞的胶着状态，此乃“扣筷”的最高境界。
所谓“引而不发，跃如也”，不战而屈人之兵。 


 

 
 
 
 

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那年的冬天特别寒冷，
整个城市笼罩在阴湿的雨里．
灰蒙蒙的天空，迟迟不见着阳光，
让人感到莫名的沮丧，
常常走在街上就有一种落泪的冲动．．．． 
但是冬天总是会过去，春天总是会来．．．．

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※ 修改:·yekai 於 01月13日13:50:27 修改本文·[FROM: 210.72.8.236]