Food 版 (精华区)

发信人: fy (小风车), 信区: Food
标  题: 浆水面
发信站: 紫 丁 香 (Tue May  5 20:08:57 1998), 转信

           　　　　　　　　浆水面　　　

                             贾平凹


    　　“下里巴人”饭。不吃者绝不吃，喜吃者死都要吃。

    　　城里人制浆：锅中添清水，一手持长筷，一手撒面，边搅边撒，搅匀烧
    开。将醋曲和洗净的芹菜放在缸里，烧开的面汤入缸内，日晒六七天，汤呈乳
    白色即可。乡下人制浆简单，泡半生不熟的萝卜缨子及白菜在瓮，将糁子稀饭
    的清汤倒几勺进去，六七天即成。

    　　面条下锅，浆汇锅即可，面捞碗浇浆亦可，以口味而定，但绝少不了荤
    油、蒜苗。冬吃能取暖，夏吃能消暑。万不能再加醋，有醋则涩，切记。

    　　此食流行乡下，城市不多见，一向被视为贱食。殊不知浆水面味在于淡，
    淡方是食物本味、真味，饮食是卫护人的生命的，如果自视高雅，追求滋味精
    美，那将会本末倒置，反害了卿卿健康。曾风传：浆水致癌，此恶意中伤。
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                                                   小风车
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