Food 版 (精华区)

发信人: fy (小风车), 信区: Food
标  题: 柿子糊塌
发信站: 紫 丁 香 (Tue May  5 20:11:08 1998), 转信

                             柿子糊塌
                            
                               贾平凹


    　　吃在临潼。

    　　临潼有火晶柿，火如火，亮如晶，肉质细密，且无硬核。吃一想二，饱一
    人思全家。但季节有限，又不易带，遂柿子糊塌应运而生。

    　　将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。

    　　用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。

    　　手铲将面糊摊入手提，一起入油锅，炸；面糊熟至五成，脱手提漂浮，翻
    过，炸；如此数次两面火色均匀即可食之。

    　　但买者多有不忍吃的，颜色太金黄可爱，吃在口，又不忍细咬，半囫囵下
    肚，结果有烧了心的。

    　　临潼人炸的糊塌味最佳，油锅前常围满人，便有一光棍只看不买，张大口
    鼻吸味，竟肥头大耳。 
--
                                               ==============
                                                   小风车
                                               ==============

※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.226.77]