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发信人: nul (小白兔), 信区: Food
标  题: 关于吃的问题
发信站: 紫丁香 (Sat May  1 10:29:27 1999), 转信

　　中国人的吃，一般是指喝酒吃菜，绝不会是指大碗大碗地“干”饭，特

别是在今天。作为历经洗礼的中国菜，是华夏文化的一个重要部分，从茹毛

饮血发源，到如今环球有口皆碑，它的变化发展很不容易。大约也有这方面

的因素吧：我们多少年来始终遵循“食不厌精，脍不厌细”的古训，来了客

人什么的，又讲排场，又极客气想着法子变着花样地把菜做出来，这可能有

意无意之中、有心无心之间，就推动了中国菜的改革和翻新。

　　关于吃的问题，雅士俗人都是清高不得的，不然就直不起腰来。实际上，

人类在口腹之欲面前，是一个无法不听命的傀儡。我们毕竟不是庄子笔下的

姑射神人只须吸风饮露就可以了。一生辗转流徒，当过杭州“市长”的苏东

坡于此感受最深：“自笑平生为口忙”显得多么无奈；“我生涉世本为口”，

更有消极的味儿。所谓饮食文化这种东西，本是在较为平静的岁月，在较为

和缓的个人处境里，在江湖之远，在庙堂之高，在民间之俗，在文人之雅种

种情志中发展丰富的。至于吃的问题，关系到争权夺利、人头落地、大雅大

节、礼数礼教，诸如孔融让梨、鸿门宴、曹操煮酒论英雄等等，则是豪杰英

雄们的事。作家莫言曾说，历史上老百姓的暴动就是抢人家的小老婆，其实

这说法天真了。暴动其实也是为了吃的问题，因此首先是夺饭碗，饭碗在手

里了，小老婆饿肚皮，自然也就投过来了。民以食为天，在这里是很显然的事。

　　纵观许多事，吃是唯一不能抗拒的事。所有的俏打扮、好玩乐无不建筑

在“牙齿剔剔肚皮饱饱”以后，不然是绝对潇洒不起来的。如今生活如蜜，

讲究些“吃的艺术”，这是必要的，但这应局限于家宴的小酌上。如此，即

便去“举杯邀明月”，有本事去宰得月宫上的玉兔作佐酒物，谁也干涉不了。

但变着法儿吃“支票”，吃“老公”，这般“艺术地吃”，那便是为民憎恨

的了。巴尔扎克认为烹调的技艺水平越深刻，消磨的志气也越多，人就越消

沉。这位名人的话说得有些道理，但也须“一分为二”。应该说，中国菜毕

竟没有罪过，而且还可赐于你种种幸福。况且，作为博大精深的饮食文化，

还是五千年文明古国的灿烂一章。但是无论吃公的还是吃私的，也不尽是“

吃得好等于身体好”，不少厂长经理这病那痛的，据说就是与常常狂饮暴吃

有关。听说有的企业家已经害怕吃饭陪客，而愿意呆在家里就着酱瓜吃泡饭，

这是颇人深思的。讲一点饮食健身养生之道，会一些药补不如食补之诀，实

在还是应该的。
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                          ☆ 心之所想   神之所在  ☆
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※ 修改:．moonvalley 于 Oct  5 15:41:01 修改本文．[FROM: lichengyu.hit.ed]
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