Food 版 (精华区)

    对于狗和狗肉，东西方历来有严重的分歧，前者将狗肉的滋补和
美味渲染到天花乱坠，后者则把狗与人类的亲密关系美化至无以复加。
不过，就像东西方之间诸多的价值观念的冲突一样，其实都找不到着
力之处，比方说，狗肉的该不该吃和狗肉的好不好吃，看起来完全就
是两码子事。
　　我国各地都有名牌狗馔出产，像广东的开煲狗肉，广西的焖狗肉，
永新的红烧狗肉，宿州的卤狗肉，贵州花江狗肉，台儿庄张家狗肉，
以及那“除了狗毛以外一切都可以入锅”的延吉狗肉火锅。至于江苏
沛县的龟汁狗肉和河南鹿邑县的试量狗肉，还因扯上了汉高祖和光武
帝这一层关系而具有皇家风范。曾有报导说，两年前台儿庄的“张家
狗肉”在庆祝台儿庄大战胜利６０周年暨经贸洽谈会上 “获得中外
友人的高度赞扬”。我估计，此“中外友人”里面大概不包括欧美的
客人。西方当然有我们众多的友人，不过吃狗一事，西方友人的“高
度赞扬”实在难以想像，“友邦惊诧”倒是一触即发。西友们就曾以
抵制奥运为要胁，迫使韩国政府下令取缔“香肉店”。但因该国男性
普遍相信举办奥运和进食狗肉均有壮阳的功能，因而，仍有６０００
多家餐厅坚持着这行传统生意，只是狗肉换成了狗肉汤。
　　在东京混过七年、粗通汉字的老美Ａｎｄｙ，有一次与我路经天
津食品街“ 狗不理”包子铺。骤见黑漆招牌上一“狗”如斗，彼夷
大骇，质问道：“沈，你们吃狗……料理？”于是我大略讲解了那个
典故，对方仍未能释怀：“狗是人的朋友，为什么，不理人？”我开
始有点不耐烦了，决定将这场不着边际的对话扼制在萌芽状态，乃正
色道：“狗只是一个字，符号。想一想，你在新泽西老家吃的热狗，
Ｈｏｔ　Ｄｏｇ，面包里夹的难道是加热过的狗肉肠吗？”
　　真累。其实我个人对于爱狗和爱吃狗肉，都能予以充分的同情和
谅解，不过是文化差异而已。某北美网站的ＢＢＳ上，有一个中国留
学生畅谈他在加拿大捕食野鹅的愉快经验时强调指出：“我不想用大
雁这个词，太有文化负疚感。”同样道理，一个以知识分子自居的中
国人，除非万不得已，一般也不会亲手去干焚琴煮鹤的勾当，至于鹤
煮熟了会不会也有烤鸭或烧鹅的美味，就另当别论了。我有一位“搞”
哲学的朋友甚至认为，“亲口尝一尝”是东方式的认识和实践方式，
就像西人认识异性那样，没什么可大惊小怪的。不过，我唯一不敢苟
同的，乃是对狗和狗肉不持丝毫的偏爱，既爱狗也爱狗肉的兼爱行为。
我在乡间的大排档吃饭，店主在另一张椅子上喝着小酒，不时向脚边
的一条狗投些剩菜，同时投以慈爱的注视：“养了一年多了，这宝
贝……”我以为会越说越肉麻，他却吐了一口老痰：“过两个月你再
来，就有开煲狗肉吃。”
　　一则“养狗致富信息”说：“随着人民生活水平的提高，对狗肉
的需求量越来越大，饲养肉狗不愁销路。”事实上，随着人民生活水
平的提高，对狗的需求量也越来越大，饲养宠物狗更不愁销路。这样

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