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这不是晚饭，也不是错过了晚饭的补遗，而是一日三餐之外追加
的那一顿。普通话里的夜宵，广东人叫宵夜，亦做“消夜”。上海人
旧时称“夜点心”，今亦从粤语。
　　夜宵做了宵夜，其内容和行为亦随之生变。夜宵，一般指的是一
碗面或一碗馄饨，数量上以碗、碟或顿记；宵夜则是一种行为，数量
上是一次或一回。至于上海人弃用“夜点心”之名，除当年追随广东
潮流之故，更主要地是因“夜点心 ”已经名不符实。当然，宵夜仍
然可以点心，但通常是晚餐的翻版，甚至壮大为酒席。“宵夜”或
“消夜”皆动宾词组，即“以饮食的方式，消磨或消了夜晚的一段时
光”，或曰，把夜吃掉。
　　城市里的宵夜，大多是晚间娱乐快车的终点站。夜店的灯火通明，
都在殷切地等待着宵夜人自四面八方聚拢，他们来自于另一个刚刚熄
了灯的地方。这样的夜宵，其实是一种不健康的习惯，不健康主要还
不是医学上的，而在心理层面。在大多数的情况下，宵夜人的腹中其
实不空，只是心里面有些失落，满怀着对于良夜将逝的惶恐与留恋。
脸上布满了倦怠，心里却一阵紧似一阵地狂呼着：娱乐啊，请为我停
留！这种情况下，只要有一人振臂一呼，灯光阑珊里的众人，无不欢
呼雀跃。因此，夜宵吃些什么并不是关键，要害乃在于用一种重复的
仪式来把夜的欢娱尽量地延长。这不是晚饭，也不是错过了晚饭的补遗，而是一日三�
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的那一顿。普通话里的夜宵，广东人叫宵夜，亦做“消夜”。上海人
旧时称“夜点心”，今亦从粤语。
　　夜宵做了宵夜，其内容和行为亦随之生变。夜宵，一般指的是一
碗面或一碗馄饨，数量上以碗、碟或顿记；宵夜则是一种行为，数量
上是一次或一回。至于上海人弃用“夜点心”之名，除当年追随广东
潮流之故，更主要地是因“夜点心 ”已经名不符实。当然，宵夜仍
然可以点心，但通常是晚餐的翻版，甚至壮大为酒席。“宵夜”或
“消夜”皆动宾词组，即“以饮食的方式，消磨或消了夜晚的一段时
光”，或曰，把夜吃掉。
　　城市里的宵夜，大多是晚间娱乐快车的终点站。夜店的灯火通明，
都在殷切地等待着宵夜人自四面八方聚拢，他们来自于另一个刚刚熄
了灯的地方。这样的夜宵，其实是一种不健康的习惯，不健康主要还
不是医学上的，而在心理层面。在大多数的情况下，宵夜人的腹中其
实不空，只是心里面有些失落，满怀着对于良夜将逝的惶恐与留恋。
脸上布满了倦怠，心里却一阵紧似一阵地狂呼着：娱乐啊，请为我停
留！这种情况下，只要有一人振臂一呼，灯光阑珊里的众人，无不欢
呼雀跃。因此，夜宵吃些什么并不是关键，要害乃在于用一种重复的
仪式来把夜的欢娱尽量地延长。

　　韩熙载的夜宴是豪华版的夜宵。然而，做为偷窥的再现，夜宴图
中的两张几上，也只见八盘交代得不很工笔的吃食，宽银幕的歌促繁
弦，才是关注的焦点。李煜在宫中吃的，想必不会差过中书舍人，也
无心去打探这些人于夜深时关起门来究竟在吃些什么山珍海味，他的
用意，正是了解传闻中那“欢呼狂逸，不复拘制”的娱乐场面，即
“欲见樽俎灯烛间觥箸交错之态”。
　　然而，宵夜的表面是觥筹交错，笑语喧哗，本质上却都带着悒郁
的色彩。“ 将无冷眼看危机，可怜时局同残昼”，这是某个午夜里
南唐的悒郁，至于我们自己的危机，就是强打精神，企图让那天下无
不散的筵席得以苟延残喘。良宵苦短的焦虑很容易导致极端行为，菲
利普奥尔良摄政王期间的巴黎，从宫廷到市井，曾盛行过一种从餐桌
一直吃到床头，再由床头吃回餐桌的“精致晚餐”运动。赴此香艳夜
宵的心情，在狄德罗看来，犹如去逛妓院。
　　聚散各有乐趣。惟人散之后，方能独享那“人散后，一钩新月，
天如水”的大好光景，此亦李渔所谓宴集之事的“不好长夜之欢，而
好与明月相随而不忍别 ”。要是碰上阴天，又真的有些饿，大可回
家自炊之。进得厨房，别开灯，轻轻揭开冰箱，就会见到有橙色的光
温馨地溢出，而在白天，这光是被忽视的。于是有了光，于是有了炒
冷饭，有了热汤面。此时此刻，可以真真切切地听到厨房里一切细小
的声音，例如，蛋清是怎样裹着蛋黄从蛋壳里汩汩然涌出。最后，随
着微波炉那“叮”的一声，“夜炊一幽事”的美学境界，已怦然而至。
玩点花样。最后一次见到老莫的内景，是在姜文的那部�
　　韩熙载的夜宴是豪华版的夜宵。然而，做为偷窥的再现，夜宴图
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