Food 版 (精华区)

发信人: yekai (新学期的打算), 信区: Food
标  题: 写食主义：搭台
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年03月07日22:16:23 星期四), 站内信件

沈宏非(8月25日17:40)

　　经常客满的饭馆有一种不良习气，就是搭台。你是两位先来，领位小姐在将你
二人引至一张四人餐桌之前会事先告知：如果稍后还有其他客人，这张桌子将会被
搭台；如果你是后到，而此时餐厅已经客满，她就会问：座位倒是还有两个，搭台
你介不介意？ 

　　语气的协商难掩知会的胁迫。搭和被搭的，心里虽是老大的不情愿，不过特定
时间里的这顿特定的饭若非吃不可，你就注定无路可逃。利润要追求最大化，资源
要得到最合理的配置，人家要效率要得正大光明，我等总不能为了捍卫一个完整及
封闭性的私人空间而剥夺了他人或者放弃了自己的吃饭权利，并且把此事说成是我
们所要的公正吧。 

　　搭就搭吧，浑身上下的不自在就从点菜开始。若大家想到的是同一道菜，则点
菜的先后就会变得十分敏感，对方的抢先有可能陷我于人云亦云，若为了体现个性
之尊严而另作它选，多少又心有不甘。不同起跑线的连锁反应还包括：点菜在先者
的菜先行抵达餐桌之后，你将如何摆正自己的目光与他人的菜肴及其吃相之间的关
系，简言之，你看还是不看？饭菜是别人的香，是不好意思的人性；非礼勿视，是
自我克制的教化，而此刻的两难局面是：故意别过头去无疑是鄙夷的姿态，但是近
距离之下的惊鸿一瞥显然更难避免。思前想后，心下竟是说不出的懊恼。 

　　比较起来，一对一的搭台比较容易应付，因为双方都没有必须交谈的同伴，因
此大部分的尴尬可以避免。遇到这种单挑的局面，我就会想起南京某公厕的大解处
，由于它被设计成双人面向的格局，因而有一点像餐馆里的所谓火车座。尴尬是难
免的，好在大家都没有开口的必要，相对无言地埋头片刻也就驼鸟过去了。至于１
２人的大圆桌被搭了五六组人，乱是乱，不过乱成这样倒也好办了，捉对厮杀，互
不干扰，就像是一个主持人中途无故离席了的小组讨论会场，场面因大乱而大治，
尴尬也因分摊而冲淡。 

　　算下来，最难将息的是四人餐桌搭两组食客这种桥牌局面，不幸这正是饭馆里
最常用的餐桌和最常见的客人。所有的局促都来自于两组人之间必要的谈话。同一
话题的不同意见，可能会点燃寻衅、找碴的火头，一致或趋同的看法，则有故意套
瓷之嫌。如果说吃饭之外的话题还可以回避，那么对于菜的评论就在所难免了，同
样的一道例汤，人家嫌淡，你偏说咸了，这不是找架吵吗？ 

　　你在饭桌上吃饭 

　　吃饭的人在饭桌上看你 

　　别人装饰了你的饭桌 

　　你装饰了别人的饭 

　　在各种公共场所与陌生人作亲密接触的机会其实比比皆是，即使是无需搭台的
餐厅，邻桌的谈话有时也会互相干扰。只是当陌生人一旦被搭在同一张台上，“台
”就在顷刻间自动生成了一种关系和一层意义，在饮食男女的意义上，餐桌相当于
床，卧榻之旁岂容他人酣睡！受到“自我”的不可抗拒的驱使，搭台者往往会下意
识地做一些自己也意想不到的小动作，企图将已经统一的市场再度细分。比如，挪
动茶壶构筑防卫性的壁垒，立起菜谱展开间隔性的屏风，最终以碗碟摆成的数个小
圈子来完成圈地。 

　　其实，与其各自别扭，不如以“相逢何必”的豁达，将计就计地做了一处，逼
我们搭台？好，我就来个勾搭成“奸”，速配成功，奸诈到把几组人和几组菜并为
一组，一锅汤两组人喝，一笼虾饺三个人吃，四份小费也只付一份，气死那个开店
的以及ＴＭＤ效率。 

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你现在已经正式被我爱上了，
你可以保持沉默，
但是你所说的一切，都将让我刻骨铭心。
                       -----献给我至深至爱的.

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