Food 版 (精华区)

发信人: hellocat (牙刷终结者), 信区: Food
标  题: 为食手记之大闸蟹 (zz)
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年05月15日21:13:35 星期三), 站内信件

发信人: ningcheung (iwill), 信区: Food
标  题: 为食手记之大闸蟹
发信站: BBS 水木清华站 (Tue Mar  5 17:31:40 2002)

这是前两个星期写的了。时间方面大家推前到元宵节后吧！地点是广州。
昨天是元宵节对不？昨天下午3：30我们就放工了不是？好想吃膏蟹了不是？于是我就放
弃了元宵节要吃汤圆或逛花灯的习俗，去找我可爱的大螃蟹了！因为众所周知的原因（
大概不用说了吧？也就是要照顾荷包一下了），革命的首要任务是要考察吃的地点。而
据可靠情报，珠江隧道附近的黄沙水产市场是吃海鲜最实惠的去处了。
进了那里不到7：30，发现也就是一个水产批发市场了。我们一间间铺子找过去，终于在
一间号称专营大闸蟹的铺子前停下。好啦，大家拿出纸笔记下来吧：星记水产大闸蟹－
王寿星－81257875、13060656805－广州黄沙水产批发市场五街A130档－－郑重声名啊：
这绝不是做广告哦！实在是那个档口里有个厚实的伙计，他不但报了个挺公道的批发价
，还介绍了间加工螃蟹很不错的排挡酒家给我们－－这是后话了。我们跟着小伙计进了
里面一间小小的冷库，地上放着2鱼丝网袋的大闸蟹！蟹比2个 古 球拼起来小点吧－－
据说这样大小的大闸蟹是最好的。小伙计说袋里的蟹是去年当造的，蟹膏多着呢！我看
了看，假装内行的问有没有母的？小伙计说现在母的没货，那些都是公的了，要母的话
就要等到晚上9点：）我们当然不等了，再考虑了一下我们俩对蟹的热切期盼程度，决定
买下3斤！一称，2.8斤！好家伙，赶紧给了50大元然后直奔小伙计介绍的酒家开工喏！

在开吃之前先介绍一下这家酒家：加工螃蟹费￥5/斤，茶位￥1.5/位，白饭￥2/碗（这
个贵了点），周围环境一般，是缩进一小巷子里的。在等蟹的漫长时间里我们每人要了
一碗饭，以上汤豆苗为餸。对了，我们还点了一杯九江。都好像过了一个世纪，那一大
碟蟹终于端上来了！数了数，KAO，共有28只大小基本一样的他妈的好蟹！好了，这里先
略去吃蟹的过程。
咱们先谈谈其它：吃蟹持续了约1个半小时，中间我们没有停过。对，一刻都没有也不舍
得停下来－－除了他妈的接了2个电话。吃到一半的时候舌头已经有点麻了，但是就是停
不下来啊！有什么办法呢！？吃到一半的时候我开始晕眩，脑子里轰轰的，有点像喝了
刚好的酒，又有点像吃了最辣的辣椒－－一句话，好HIGH啊！还有，酒家提供的醋真的
好香！但是我还是最喜欢什么调味料都不加原汁原只地吃！我私低下认为吃蟹还是得原
只隔水用文火来蒸。
最爱的还是蟹黄或者叫蟹膏的东东（就是掀开蟹盖之后在蟹的中间部位那些黄黄的膏状
物。那种叫法比较科学？在这方面我可是文盲，望大虾指导指导！）。除非过敏，否则
的话是一定要找机会试试那些好味得无法言传的蟹黄的！而且大闸蟹的精华我认为就是
集中在蟹黄里！因为大闸蟹的肉是不多的，蟹螯也是没有什么肉的。
好啦，就此打住吧。我还是那句话：实践出真知。自己过去试试吧！不过去之前可要记
得叫上我啊！哈哈。。。又怀念了地说！

-- 

--
※ 来源:·哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn·[FROM: chen.hit.edu.cn]