Food 版 (精华区)

发信人: hellocat (牙刷终结者), 信区: Food
标  题: 食在厦门 
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年06月12日20:14:49 星期二), 站内信件

 厦门得天独厚的气候和地理环境，为“食在厦门”
创造了有利条件。厦门全年盛产海鲜，种类繁多，品质
优良。无论是龙虾、鲍鱼、螃蟹，还是虾、螺、贝类等
，均鲜美可口，肉质爽滑，令人大块朵颐。厦门四季瓜
果不断，除了从外地输入的瓜果外，本地生产的水果有
龙眼、荔枝、香蕉、菠萝、木瓜、杨桃、柑橘、西瓜、
芒果、桃子、琵琶、甘蔗等数十种。

    闽菜是中国八大菜系（京、鲁、川、粤、闽、苏、
湘、皖）之一，继承了中华民族烹饪艺术的优良传统，
具有浓郁的南国特色。厦门菜肴渊远流长，历史悠久，
是闽菜的主要代表之一。厦门菜以闽南口味为主，兼有
台湾、潮汕一带风味。它以蒸、煎、炒爆、炸为主要手
段、以烹制海鲜见长，具有清、鲜、淡、脆、略带微辣
的独特风味。

    近年来，厦  烹饪界的名厨高手，在继承发扬厦门
菜传统技艺的同时，努力从色、香、味、型、名、皿、
声、质、养、境等方面探索开拓，创新发展，使厦门菜
的闽台风味更为突出，并形成了厦门菜的系列：厦门名
菜、厦门风味小吃、厦门海鲜药膳、厦门素菜、厦门早
茶等。1993年厦  烹饪界组队进京参加第三界全国烹饪
大赛，荣获团体金牌，并获金、银、铜牌奖35枚，深收
专家、同行和公众的好评。在厦门向国际性港口风景城
市迈进的今天，厦门菜已成为发展旅游业和开展国际文
化交流活动中的一颗璀璨夺目的明珠。


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