Food 版 (精华区)

发信人: hellocat (牙刷终结者), 信区: Food
标  题: 麻辣龙虾
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年07月02日18:39:38 星期一), 站内信件


　　二十世纪八十年代初，大龙虾对于生活在洪泽湖畔的人们是再熟悉不过的水陆两栖
动物。这种张牙舞爪的家伙繁殖力很强，家前屋后的水沟田头到处可见它们的身影。人
们对大龙虾并没有好感，原因有二，其一，大龙虾啮食同类的残忍本性为人们所唾弃，
当时就流传着“龙虾开饭———吃妈吞爸”这句歇后语；其二，龙虾喜欢爬到田里啃庄
稼，被人们视为“庄稼地里的害虫”。每年麦收时节，农民都要为杀灭田里的大龙虾愁
煞心神。
　　有一天，父亲应邀到老支书家吃寿宴，回来后就对母亲说：今天在老书记家吃大龙
虾，味道和螃蟹一样鲜，老支书还教我一个钓龙虾的办法，明天就去钓些回来，也好给
娃儿解解馋。第二天是星期天，一大早父亲就把我叫醒了，说：走，钓龙虾去。我拎着
网兜兜和一小袋的蚯蚓随父亲来到了家后的小水沟里。他先把蚯蚓系在一条绳子的一端
，然后把蚯蚓放到水里，不一会儿，绳子颤动了几下，父亲说：龙虾上钩了。他轻轻一
拎绳子，一只硕大的龙虾露出了水面，直到被俘虏入网，它的双钳仍然死死抓住蚯蚓不
放。钓龙虾的确很容易，不到半个时辰，网兜兜已经装满了大龙虾。回到家，父亲把他
从老支书那儿学来的烹调方法向母亲说了：先把菜籽油烧热，再放入盐、葱、生姜炒熟
就行了。母亲说：这龙虾味道腥，还是放些麻辣的调料去去腥吧。母亲另外切了一些红
椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通
红，母亲就自作主张地按照“红烧湖鱼”的烹制方法额外放入红汤酱油和红薯粉稠汤，
盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。这是我平生第一次吃龙虾，那鲜美可口的滋味简直无法
形容。父亲一边吃一边眉飞色舞地赞叹：哎呀，比老支书家烧的龙虾好吃一百倍，我看
就叫它麻辣龙虾吧。母亲舍不得吃，拿着一只龙虾在那儿细嚼慢咽磨功夫。父亲说：你
还省啥，这龙虾也不是值钱货，吃完了再去钓。母亲指指我们三个孩子狼吞虎咽的样子
，笑了。现在想来，母亲当时的表情好像是说：瞧，孩子们那么爱吃，我怎能去和他们
争呢？！我记得那满满一大盆龙虾顷刻间被我们兄妹三人抢了个精光。
　　如今，大龙虾已经成为大众化的美食了。每当夜幕降临时，大排档一字排开，大炒
锅就支在门口，龙虾倒入油锅里发出的爆裂声此起彼伏，甚是热闹。出锅的龙虾散发出
鲜香麻辣的烟气氤氲于空气之中，引得路人垂涎三尺。三五成群的俊男靓女抛却了斯文
，卷起衣袖，把手伸到大盆里，抓出几只大龙虾放在面前，剥壳抽肉，蘸点姜醋汁儿便
往嘴里塞，然后抓起啤酒瓶昂起头咕咕地灌入腹中，那情形实在是撩人馋涎。我是大排
档的常客，坐下来面对那一盆红彤彤的麻辣龙虾时，总让我联想起母亲烹制的麻辣龙虾
。很遗憾，吃遍了全城的龙虾大排档，觉得都无法与母亲调制的鲜美的“麻辣龙虾”相
媲美。八年来，我一直留在南京，难得吃一顿母亲做的麻辣龙虾。巧得很，今晚，小妹
从北京打来电话，说：今年中秋节我们兄妹三人一起回家给母亲过生日，也让母亲做一
顿麻辣龙虾让我们解解馋，如何？我说：好啊，我再忙也要抽空回家看看母亲。放下电
话，儿时吃麻辣龙虾的幕幕往事又浮现在眼前，其时，我已经泪眼模糊了。(陈洪生)
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