Food 版 (精华区)

发信人: hellocat (牙刷终结者), 信区: Food
标  题: 怀念新疆美食
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年09月06日15:09:49 星期四), 站内信件


　　在新疆生活了十几年，并不觉得新疆有什么好吃好喝的美食。父母退休后，我们一
家陆续回到日思夜想的家乡-武汉！回汉后，随着时光的流逝，我渐渐怀念新疆，也经常
一个人静静地回忆，慢慢地挖掘记忆中有关新疆的点点滴滴！当然，也少不了新疆的美
食。
　　羊肉串可能是大家都非常熟悉的新疆小吃，不过，正宗的新疆羊肉串是非常讲究的
，肉要新鲜而且有肥有瘦，穿肉串的时候，一般是一片瘦肉加一片肥肉把它们穿到铁扦
上。穿好后，将它们放在炭火上烤，待肥肉开始滴油的时候，撒上盐、辣椒、孜然，把
烤的羊肉串分成两份，将烤出的油和着佐料相互抹均匀，翻面再烤，烤得肥肉成金黄色
时就可以品尝了。瘦肉入口香嫩，肥肉外脆而焦，一咬一口油，直入心房，爽！
　　一说到哈密瓜，人们都以为哈密产的最好，很少有人知道最好吃的哈密瓜产于吐鲁
番，吐鲁番不仅有西游记中的火焰山、陆地最低点、坎儿井等名胜古迹，还有甜蜜的葡
萄、好吃的哈密瓜等水果。吐鲁番的葡萄不用说，皮薄汁甜是出了名的，哈密瓜也如葡
萄一样的甜蜜，这是由于吐鲁番特殊的地理环境所决定的，哈密没有办法比。首先，吐
鲁番是戈壁滩中的一个盆地，常年降雨量仅几毫米，气候干燥。其次，吐鲁番夏天气温
炎热，虽不入“火炉”之列，但有“火洲”之称，夏天天气预报最高有48℃，一般都在
40℃以上。再说，吐鲁番浇灌和饮用的水源是从天山上引来的雪水。气候的干燥、炎热
，水果中的水分被逐渐蒸发，留下的只有糖分和不易挥发的营养物质，所以吐鲁番瓜果
的甜蜜别处没法比。（文／鲁晟）
 

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