Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 国宴餐具
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Aug 24 12:23:37 1999), 转信

建国初期，国宴就实行分餐制，不过，那时是菜端上
桌后，由服务员给每一位来宾分，剩下来的，就搁在桌子
的中间，谁吃谁去拿。而1987年后，都是由厨师按宴会人
数把菜分盘，再端上去。盘子都是选用湖南醴陵、山东淄
博生产的瓷器。
国宴餐具，非一般宴会所比，它具有中华民族特有的
风格。所以选择合适的容器十分重要。有特制的中国瓷器、
陶器、金器、银器、不锈钢器、铜器等，瓷器、陶器有制
做精美的单吃象形餐具，如白菜形瓷盘、鱼叶形瓷盘，牛、
鱼形瓷盘、龟形瓷盘、柿形瓷缸、桔形瓷盅、鸡形陶罐、
鸭形陶缸、陶气锅、海螺、苹果形碗等。而刀叉使用银质、
筷子选择象骨。这些精美的餐具，不仅为菜点增色，同时
又使国宴具有“色、香、形、器”俱佳的特色。

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