Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 国宴厨师
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Aug 27 16:59:08 1999), 转信

国宴的厨师，选调于全国各地；政治业务、文化素质较高，带来
了全国各地名菜名点的烹调方法。现在160名厨师中，从特级、
特技、高级到中级都有，其中总厨师长1名，下设热、冷、面点、
西餐8个正副厨师长。
自从国家改革用工制度，对新进的厨师，都实行劳动合同制，根据
自己的要求和工作表现，可签5年以上的合同。如没有国宴的安
排，厨师们平时早8∶00上班，晚5∶00下班，中午休息4小时，
正常休息大礼拜。平时除了业务学习、打扫卫生外，就是做一些准
备性的工作。不过，他们很少有清闲的时候，除了完成外事及国庆
等国宴任务外，也承接各省市政府及各大部委(公司)的公务活动的
宴会。

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