Food 版 (精华区)

发信人: crazy (雪山), 信区: Food
标  题: 绿畦香稻粳米饭
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Mar 30 18:42:52 2000), 转信

第六十二回　憨湘云醉眠芍药裀　呆香菱情解石榴裙 
……柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里
面是……，一碟腌的胭脂鹅脯，……，并一大碗热腾腾碧
荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。


玉田碧粳米
第八回宝玉吃的碧粳粥系用玉田碧粳米熬的粥。六十二回
提到的“碧莹莹绿畦香稻粳米饭”，亦用此米煮成。玉田
碧粳米在清代系贡品，清·谢墉《食味杂咏》云：“京米，
近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带
绿色，炊时有香。其短而大、色白不绿者，非真玉田也。”
其赞玉田米诗：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。近
纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿，饭熟
香起莲瓣红。人识昆仑在天上，青精不与下方同。”“泉
溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红”句，指的即是碧粳香米。

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