Food 版 (精华区)

发信人: condense (云飞扬), 信区: Food
标  题: 东兴楼的故事 
发信站: 紫 丁 香 (Sun Apr  5 16:02:50 1998), 转信

   　　东兴楼是北京一家有名的大饭庄，它以菜肴的清素鲜嫩、摆设的富丽堂皇而
   著称。东兴楼饭庄自1902年开业，到1944年12月停业，它业务兴旺，盛极一时，
   不仅在国内，在国外也享有盛名。当年，很多日本人来中国，带着东兴楼门脸的
   照片，对证以后，才进去吃饭，怕上假字号的当。
               
   　　东兴楼饭庄的原址在北京东安门大街路北，地处繁华之区却相当幽静。饭庄
   有两个东家，一个姓刘，是清宫内管理书籍的官，还有一个姓何。东兴楼本拟建
   楼，但因为左邻右舍都是大官僚居住，不许盖楼，故东兴楼叫楼而无楼。
             
   　　东兴楼开业后，是清廷大官僚上下朝时歇脚休息、吃点心用餐的地方。进入
   民国后，它的服务对象多为军阀政客，当时军阀政客请客无不在东兴楼，故北洋
   军阀政府时期是东兴楼最盛的时期。1932年，白崇禧请客要吃中餐份饭，银元14
   元一份，当时没有一家饭庄敢应，只有东兴楼接下活来。
             
   　　过去北京的饭庄分两大类，一种是包办大型宴会，一次能摆酒席90桌，并备
   有供堂会的戏楼的饭庄，一种则主要是应时小卖，菜肴多样，顾客随要随做，兼
   办小型宴会的饭馆。东兴楼设有两个厨房，兼有饭庄和饭馆两种职能，从而增强
   了它在同业之间的竞争能力。东兴楼经营的风味菜肴属于山东省胶东菜系，特点
   是清、素、鲜、嫩、油而不腻。不论南方人或北方人；也不论中国人或外国人都
   非常爱吃。

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