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发信人: moving (氢), 信区: Food
标  题:  京华感旧录之铜碗声声唤卖冰 
发信站: 紫 丁 香 (Sun Oct 11 21:08:01 1998), 转信

        铜碗声声唤卖冰
    旧时在北京过夏天，每天下午在那糊着绿荫荫的冷布纱窗下铺
板上睡个午觉，一觉醒来，尚有点朦朦睡意。这时变有两种极为清
脆的声音随着窗际的微风送入耳鼓，断断续续，十分动听。一是庭
院中枣树上的知了声，越热叫得越欢；二是大门外胡同口卖冰人的
冰盏声，越热敲得越脆。即王渔阳所谓：“樱桃已过茶香灭，铜碗
声声唤卖冰”也。
    一到热天，在胡同口上，槐树下面，就有卖冰镇食品的小摊子：
首先是“果子干”：用杏干、柿饼等，用冷开水浸开，再加一些藕
片，堆在一个特大的五彩大瓷盘中，上面放上一大块亮晶晶的冰。
如有人来买，用一个舀子盛一舀在小瓷碗中，又酸、又甜、又凉。
在旁边的木桶中，一大罐子“酸梅汤”，也是用小瓷碗盛来卖。卖
的人剃光的头，穿着白布背心，一边叮叮察地敲着“冰盏，”一边
叫卖着：
　　“又解渴，又带凉，又加玫瑰又加糖，不信你就闹碗尝一尝！
酸梅的汤儿来——哎——一个大一碗呦……”
　　“冰淇淋、雪花酪、爱喝凉的你就开口咯——盛的多，给的多，
又凉又甜又好喝……”
　　这种又敲又唱的卖冰声，是极有韵味的。所谓“冰盏”，是两       
只象酱油碟子大小的铜碟子，擦的十分明亮。其不同于一般碟子者，
是底部的一圈十分高。敲的时候把两个碟子重合起来，托在掌中，
用大拇指搬动上面的一个小碟的边沿，两碟相击，便发出极为清脆
的响声，便成为一种特殊的音乐了。乾隆时郝懿行《晒书堂笔录》
云：“京师夏月，街头卖冰，又有两手铜碗，还令自击，冷冷作声，
清圆而浏亮。”可见也十分注意生活情趣的了。不过有一点却十分
可惜，即知道今天也还不知道“冰盏”一物的历史源流，而且过去
一直以为“冰盏”只有北京有，后来看到乾隆时金堕《奉淮后游词》
中一首云：“白下莺啼风日蒸，玫瑰香里到金陵，碧纱帐减刚过夏，
铜碗声敲早卖冰”之后，才知“冰盏”一物不但源流长远，而且是
南北都有的了。
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待到秋来九月八，我花开后百花杀

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