Food 版 (精华区)

发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标  题: 蒙古族
发信站: 紫 丁 香 (Thu Mar 30 13:04:05 2000), 转信

　蒙古族主要分布于内蒙古自治区等地，地域辽阔，物产丰富，可供
人们食用的食物原料很多。除了牛、羊以外，还有许多名贵山珍。例如：
熊掌、犴鼻、驼峰、驼掌、鹿筋、飞龙鸟及猴头蘑、发菜等，这些独特
的特产给蒙古族的饮食提供了丰富的原料。
　　阴山以北的草地风味的蒙古族饮食以王府菜为代表，饮食习惯以羊
肉为主，烹调方法多为煮、烤、氽、炸、味道鲜、嫩、香、脆。铁路沿
线的城镇风味融合鲁、冀、晋、京、津等地方风味，烹调方法有扒、烧、
炒、熘、氽、拔丝等，口味浓厚。
　　特色角点有烤全羊、驼峰扒口蘑、扒驼掌黄、奶汁驼峰、炸羊尾、
扒猴头蘑发角、氽飞龙汤、拔丝奶皮等。
                                          

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※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.235.237]