Food 版 (精华区)

发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标  题: 苗族
发信站: 紫 丁 香 (Thu Mar 30 13:05:58 2000), 转信

 　苗族大部分生活在山巅或半山腰， 主要是在旱地上种植粮食作物，
玉米、荞麦、高梁、薯类、豆类等是苗民的主食。烹饪除常见的牛、羊、
猪、鱼以外，还常食用一些野味和昆虫。苗民普遍嗜酒。在菜肴的口味
上，各地的苗民还略有差异。
　　贵州的苗民嗜麻辣。共同点是菜品口感比较浓和咸味重。湘西的食
酸到了家家腌酸，四季有酸，从爱酸，天天不离酸的程度。任何原料到
苗民手里，都可制成酸味菜。如酸肉、酸鱼、酸鸡、鸭、鹅等，蔬菜更
是无一不酸。苗家常用的烹调方法是腌、煮、焖、烧、炖、烤、炸等。
狩猎是苗民经常性的副业，原料中野味很多，如麂、鹿、狗等，苗民还
爱吃蚯蚓、竹鼠、飞蚂蚁等昆虫和小动物。
　　苗族的民族节日较多，除春节、端阳节外，还有踩花山、糊牛角、
团年饭、姐妹饭等。每年农历初八，是苗族的盛大节日。节日里男女青
年都身穿鲜艳的节日盛装，带着芦笙、青布伞，特别是要带上乌黑发亮
的糯米饭团子----乌米饭。
　　苗族的特色菜点有瓦罐焖狗肉、清汤狗肉、红烧独鼠肉、油炸飞蚂
蚁、炖全嘎嘎、酢鱼、草鱼酸、辣骨汤、腌蚯蚓、蒸糯米汽、糯米粑、       

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