Food 版 (精华区)

发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标  题: 朝鲜族
发信站: 紫 丁 香 (Thu Mar 30 13:07:15 2000), 转信

发信人: seasoner (季人·篱下), 信区: Food
标  题: 朝鲜族
发信站: BBS 水木清华站 (Tue Dec  7 22:41:54 1999)

　　朝鲜族没有忌食性的信仰，主食爱吃大米，不爱喝茶，家喝凉水，
菜肴口味多以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主。菜肴选用的原料，主要是狗
肉、牛肉、鸡、鱼、蛋、新鲜蔬菜等。辣椒是主要调味品，其次如芝
麻油、香醋、胡椒粉、葱、姜、蒜、盐、糖等应用也很多。烹调方法
擅长于生拌、生烤、腌、炖、烤、蒸、煮、熬、煎等。

　　朝鲜族的冷拌菜肴最具特色，用料范围也广，蔬菜、牛、肉、鱼
贝都可作原料，而且大多是生拌，不加热。用的作料是辣椒粉、蒜泥、
葱花、香醋、白糖、味精、麻油、芝麻末等，形成辛、辣、酸、甜、
香的特有风味。朝鲜冷面也有特色，面条由面粉、荞麦粉、淀粉混合
硬挤压而成，口感特别筋韧。面条配料也好，风味不与众不同。

　　朝鲜族的特色菜点有：狗肉火锅、生拌牛肉丝、朝鲜泡菜、水卵
大虾、烤鱼片、狗肉汤、辣香汤、朝鲜冷面、打糕等。

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        人似秋鸿来有信
            事如春梦了无痕
                        　　　　



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※ 修改:．moonvalley 于 Mar 30 17:11:55 修改本文．[FROM: 202.118.234.151]
※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.235.237]