Food 版 (精华区)

发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标  题: 回族
发信站: 紫 丁 香 (Thu Mar 30 13:07:49 2000), 转信

　回族散布全国，以西北地区及河南、河北、山东、云南、安徽、
辽宁、北京等省市分布较多。回族居民喜欢吃牛、羊、骆驼等反刍
类的偶蹄食草动物，也吃鸡、鸭、鱼，不吃、骡、狗，不吃血液和
自死的禽畜，尤其禁食猪肉。每逢培庆节日，他们总要自制或请人
制作油香、馓子和小吃等食品。招待贵客有全羊席、盖碗茶等。盖
碗茶有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等。回民小吃则是用丸子、
夹板（鸡蛋皮夹肉馅摊成大饼再切为菱形块）加上金针、木耳、枸
杞和牛羊鸡肉汁汤烩而成，色香味俱全。特色菜点有金钱发菜、糖
醋黄河鲤鱼、抓炒鲤鱼片、香酥鸡、清炒蜂丝、手抓羊肉、烩羊杂
碎、牛（羊）肉抻面、馓子等。         

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