Food 版 (精华区)

发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标  题: 彝族 
发信站: 紫 丁 香 (Thu Mar 30 13:08:39 2000), 转信

发信人: seasoner (季人·篱下), 信区: Food
标  题: 彝族
发信站: BBS 水木清华站 (Tue Dec  7 22:43:20 1999)

　　彝族是古代的南下羌人在长期发展过程中，与西南土著部落不断
融合而成的民族。主要从事农业，畜牧业，喜种杂粮，以玉米、小麦、
荞麦、大麦为主食。
　　蔬菜、猪、羊、牛、鸡、野味、咸菜腌腊制品是他们主要烹饪原
料。彝族多居住在海拔2000米左右的山区或半山区。 山中森林茂密，
栖息着许多珍禽异兽，出产熊掌、鹿茸、麂、岩羊、野猪等山珍野味。
奔腾于高山峡谷之中的金沙江、南盘江、元江等大小河流又提供了鱼
虾螺等水产品种。彝族擅长煮、烤、拌、烧、蒸、炖等。尤其长于羊、
鹿子、兔子及昆虫类原料的烹制。口味嗜咸、香、辣、麻、嗜酒。

　　彝族主要有十月年春节、火把节。区域性的节日有二月八、密枝
节、荞年节、晒祖公等，另外还有较多的祭祀节日，如祭龙。每当过
节，彝族的饮食最为丰盛。杀鸡宰猪，煎糯米粑粑，做“砣砣肉”、
“羊汤锅”、牛汤锅、燕麦面蒸羊排骨等等。

　　彝族的特色菜点有彝味兔、捶料锅贴乳饼、油炸蚂蚱、鹿子干巴、
清汤麂四件、羊皮煮肉、皮干生、肝胆参、砣砣肉、翡翠脊筋饺、锅
巴油粉、荞粑粑蘸蜂蜜等等。

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        人似秋鸿来有信
            事如春梦了无痕
                        　　　　


※ 修改:·seasoner 於 Dec  7 23:25:38 修改本文·[FROM:   166.111.40.22]

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