Food 版 (精华区)

发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标  题: 哈尼族 
发信站: 紫 丁 香 (Thu Mar 30 13:10:13 2000), 转信

　哈尼人绝大部分集中分布在云南南部红河和澜沧江中间的广阔
地区。哈尼人房中设三个火塘，第一个用于做菜，第二个蒸饭，第
三个煮饲料。三者绝不混淆。哈 尼族以米饭为主食，以饲养的畜、
禽、种植的蔬菜及河中水产及山中的山珍野味为副食。在原始森林
中，山珍野味很多。大米、玉米、荞麦、豆类、花生、青菜、芋头、
萝卜、鱼、虾、泥鳅、黄鳝、螺蛳、蚂蚱、蜂蛹、竹蛆、石蹦、麂
子、蛇等都是常用的烹饪原料。哈尼人善腌咸菜，尤以做豆豉出名。
　　烹调方法擅长煮、炖、烧、炒、炸、烤等。以花卉入馔颇具特
色，用杜鹃花、棠梨花、老鹄花等做菜，色味形俱佳。哈尼人口味
爱好酸、辣、鲜、香、咸。嗜烟酒。
　　哈尼人的特色菜点有：柴花拼盘、油炸蜂子、生炸竹蛆、五香
芭蕉花、清汤橄子、酸、豆腐圆、糯米粑粑、蒸黄米饭，等等。 

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※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.235.237]